Свіжі овочеві й фруктові салати для дітей
І для малюка, і для дитини старшої салати є невід'ємним компонентом повсякденного раціону. З огляду на те, що засвоєння поживних речовин, вітамінів і мінералів з овочів і фруктів найкраще відбувається, коли страва багатокомпонентна, приправлена олією, вершками або сметаною, кожній мамі краще готувати саме салати. Прості рецепти салатів дозволять виростити дитину здоровою, адже вона буде із задоволенням їх їсти щодня, за будь-якої трапези, зміцнюючи свій організм (пам'ятайте, що їжа має бути ліками).Готуємо салат за правилами
Слід запам'ятати основні правила при приготуванні салатів для дітей. Так, використовувати слід тільки натуральні продукти, свіжі й ретельно вимиті, бажано вирощені в домашніх умовах, без хімічних добавок. Замочувати фрукти й овочі небажано, але якщо кулінар це робить, краще обмежитися максимум чвертю години, щоб не втратити цінні вітаміни й мінерали.
Будь-який салат особливо корисний, коли його дають перед основним прийомом їжі. У салаті має бути клітковина, тому не забувайте про її вміст в овочах і фруктах – так у малюка буде нормальна перистальтика кишечника. Річним малюкам можна за раз згодовувати столову ложку дрібно тертого салату, дворічним можна давати до 1,5-2 ложок, тертих на середній тертці, а трирічним – уже дозволяється згодовувати більше 2 ложок у дрібнонарізаному вигляді.
Що стосується фруктових салатів, педіатри часто радять давати дітям ті фрукти, які вирощені в зоні їхнього проживання. А ще краще годувати малюка саме тими, які вирощені вдома: вважається, що культури «знають» стан організму власника і чудово заповнюють його фізіологічні потреби. Категорично забороняється вводити в салати магазинні добавки з консервантами: у них немає нічого корисного, а дитину необхідно годувати натуральною їжею.
Трохи кулінарних секретів
З овочів і фруктів у меню дитини включають гарбуз, курагу і буряк. З них готують різні салати. Усі діти дуже люблять помідори, їх треба давати часто, але тільки за умови, що їх вирощували в домашніх умовах, на ґрунті, а не в теплиці, без хімічних добавок. Огірки дають дітям, які страждають на повноту. Морква є постачальником каротину, з якого в організмі синтезується вітамін А, що має ростостимулювальну дію, і її можна включати в харчування у вигляді салату. Він також поліпшує зір і сприяє утворенню кров'яних тілець, але засвоюється, розчиняючись у жирі або оліях – не забувайте про це, готуйте салат з олією, сметаною.
Річному малюкові на добу необхідно згодовувати до 200 г свіжих фруктів, до 350 г – інших овочів. Овочі можна давати різні, але вони мають бути переважно регіональними, вирощеними в цій місцевості. Можна включати навіть часник, цибулю, гостропахнучу, з кислим смаком листову зелень.
Для дитини овочі й фрукти миють, ріжуть (або натирають) безпосередньо перед вживанням. Якщо фрукти або овочі побудуть під впливом повітря, у них відбувається окиснення і подальша втрата вітамінів і корисних речовин.
Експериментуємо з овочами!
Овочеві салати доречно давати дитині перед обідом – так, огірки й помідори, потерті на тертці, з морквою, куди додано олію або вершки, сметану, сприятимуть виділенню шлункового соку і стимулюватимуть апетит. В овочевих салатах як заправку краще вводити оливкову або будь-яку іншу натуральну олію (найароматнішою вважається конопляна, але й соняшникова, лляна теж мають яскраво виражений смак).
Поєднання для дитячого салату можуть бути найрізноманітнішими: це й моцарела з помідорами, і авокадо з огірками й помідорами, і редиска із зеленою цибулею, буряк з чорносливом. Вдалим поєднанням для фруктово-овочевого салату є гарбузово-яблучна суміш, морквяно-родзинкова або їх поєднання. А ще добре змішати фруктовий яблучно-банановий салат, і потім заправити його йогуртом або кефіром. Буряково-горіховий салат теж краще змішати зі сметаною: так він стане набагато ситнішим і краще засвояться вітаміни.
Осінній рецепт салату з червоноголової капусти, яблук, лимонного соку, варених яєць і олії сподобається діткам старшим. Салат з потертої редиски, огірка, яблука, кропу і зеленої цибулі, приправлений сметаною, буде доречним на дитячому столі на початку літа.
Не забувайте про фантазію: салат дитина буде їсти з особливим апетитом, якщо він матиме незвичайну форму чи вигляд, тому постарайтеся подумати, як його видозмінити. Приміром, можна зробити у вигляді сонечка, кораблика з ясно-червоними морквяними вітрилами, гусениці, кролика, Дракоші чи Чебурашки.
Кілька секретів фруктових десертів
Фруктові салати – не тільки смачно, а й вигідно! Уявіть собі, що у вас удома завалялося трохи абрикосів, трішки полуниці, парочка ківі. Що з цього можна приготувати? Правильно – чудовий десерт, заправивши його сметаною або вершками, посипавши цукром чи поливши медом. Чудове ягідно-фруктове поєднання вийде, якщо змішати смородину і малину з полуницею, яблуком і бананом – такий салат припаде до смаку і малюкам річного віку, і діткам старшим.
Фруктові салати добре насичують дитину на полуденок. Для маленьких дітей великі фрукти типу яблук, груш, інших плодів натирають на тертці, або подрібнюють блендером. У такі десерти доречно додавати розім'яті свіжі ягоди типу малини, журавлини, обліпихи та інших. Фруктові або овочеві суміші можна додавати в каші: так виходить і смачно, і ситно. Це ідеальний сніданок для малюка.
Якщо в дитини немає алергії на цитрусові, їй дуже сподобається смачний салат із грейпфрута, апельсина, подрібнених волоських горіхів і згущівки. Він буде в міру солодким і вишукано-ароматним. У весняний період дітям можна приготувати вітамінну смакоту з яблука, ківі, банана і сметани. Вдалимкомпонентом до банана і ківі, що надає цитрусових ноток, стане мандарин.
Оригінальною ідеєю для дитячого десерту малюкам старшим стане поєднання дині, винограду, дрібно порізаних волоських горіхів, йогурту або кефіру, меду і лимонного соку (схожий рецепт тут). Ще одна чудова літня страва для дитячого свята: подрібнені сливи, абрикоси, черешня, смородина і полуниця, политі вершками, змішані з цукром і тертим чорним шоколадом (рецепт тут).
Десерт на сніданок може складатися з банана, винограду і йогурту. А ще до них можна додати грушу, хурму й отримати справжню полівітамінну закуску, ситну й корисну! Ситним і незвичайним буде салат з рису, гранату, кедрових горіхів, часточок апельсина й апельсинового соку. На звичайний десерт діткам можна подати салат з нашаткованої капусти, моркви, вводячи туди мандарин і волоський горіх.
Трохи фантазії, часу, свіжих фруктів і овочів – і на столі дитини завжди буде смачний полівітамінний салат або незвичайний корисний десерт. Він допоможе малюкові зміцнити імунітет, поліпшить роботу травної системи, дасть можливість ґрунтовно підготуватися органам зростаючого організму до холодного сезону.