Пивне свято в Баварії чекає на справжніх гурманів!
Любителі пива з нетерпінням чекають на знамените свято пива, яке проводиться щороку в Баварії. Особливість свята така, що воно починається в третю суботу вересня, а закінчується в першу неділю жовтня, тобто щороку дата і час проведення свята змінюються. Цього року воно триватиме з 16 вересня до 4 жовтня. Мюнхенці добре знають, що таке це торжество, адже шість найвишуканіших торгових марок представлятимуть різні сорти пива, які мають добірний і насичений смак.Це пінисте смачне і прохолодне пиво…
Недарма кажуть, що німецьке пиво – найкраще. І це підтвердили знавці, постійні відвідувачі Октоберфесту. Безліч турфірм пропонують своїм клієнтам, любителям пива, подібний пивний тур. Слід зазначити, що поїхати до Мюнхена на Октоберфест можна і самостійно, адже вхід у шатра і намети безкоштовний, платити треба тільки за пиво.
За традицією, пиво подається тільки у скляних величезних келихах, які вміщують у себе від 1 до 5 л. Менших, ніж 1 л, об'ємів не буває. Важко не здивуватися рум'яним тіткам, які лихо мотаються шатром з тацями, на яких стоять 6-8 подібних келишків. І кожна за день обслуговує 500-600 осіб. Ціна келиха становить близько 10 євро. За кілька днів свята така дама зможе заробити квартальну або піврічну зарплату.
Багато відвідувачів намагаються непомітно вивести такий келих як символ свята, сувенір. Утім, влаштовувачі свята про це знають, тому закладають заздалегідь у вартість порції пива і ціну келиха.
Для тих, хто вперше потрапляє або планує відвідати Октоберфест, слід знати, що в шатро може зайти будь-який відвідувач. А ось пиво пити може тільки той, хто зайняв місце за столиком. Тож тим, хто хоче скуштувати келих пивця, варто приходити сюди раніше. Тим, хто не дуже любить святкування, шум і гам, але хоче скуштувати пива, варто відвідати Октоберфест у будні дні, коли там набагато менше людей.Закуски до пива
До пива подаються різні ковбаски й сосиски. Найвідомішими з них є варено-смажені ковбаски, у які додана особлива солодкувата гірчиця. Вона надає неповторного смаку й аромату ковбасці. До послуг відвідувачів шатер не тільки ковбаски, а й копчені сосиски, різної рецептури свинячі ковбаси і шматочки ароматного, прокопченого з травами окосту.
Але найзнаменитішими є білі баварські або віденські ковбаски, які готують на грилі. Їхньою основою відповідно є свинина із салом і свинина з яловичиною. У фарш додають льодову крихту для надання соковитості й однорідності начинці.
На Октоберфесті багате і ситне меню, що включає в себе свинячі рульки, курку, ковбаски гриль і сосиски, картопляні салати. Так, однією з популярних страв є зауекраут, що являє собою тушковану квашену капусту, куди додані копченості у вигляді мисливських сосисок або баварських ковбасок, бекон, а часом – салямі чи будь-яка сирокопчена ковбаса.
Не можна не спокуситися варено-запеченою свинячою рулькою, яка набуває особливо доброго аромату в духовці від меду і пива, змішаних зі спеціями. Для цієї мети на Октоберфесті використовують насичене темне пиво. Схожий рецепт роблять у Чехії. Неможливо не спробувати свинини по-баварськи, яку роблять зі свинячого плеча, гомілок, безлічі спецій і, звісно ж, темного пива. З цією стравою чимало клопоту, але смак у неї чудовий. Крім різних м'ясних ласощів, до пива часто купують смачний бретцель – спеціальний крендель.
Історія й церемонії фестивалю
Початок Октоберфесту було покладено в далекому 1810 році, коли на околиці Мюнхена як подарунок від майбутнього короля Людвіга майбутнім підданим підносили келихи пінистого пива. Мюнхенцям це настільки сподобалося, що потім свято стало щорічним, а зараз його відвідують мільйони поціновувачів пива.
Октоберфест відкриває святкова хода, на чолі якої їде юна дівчина в чорно-жовтому вбранні й верхи на коні. За нею плавно течуть усілякі карети, стрільці, інсценовані історичні персонажі й усілякі гості торжества. Безпосереднє відкриття свята – відкоркування бочки мером Мюнхена, що завершується вигуком «Відкорковано!». Після цього продаж пива дозволений. Усі з цікавістю дивляться, за скільки ударів відкриє бочку бургомістр: максимальна кількість ударів була 19, мінімальна – один. Початок свята також оголошують альпійські роги завдовжки до 5 м.
Октоберфест проводиться на лузі, названому так на честь дружини принца. Пиво, яке готують виключно найкращі мюнхенські пивоварні, вирізняється особливим смаком і вариться згідно із законом про його чистоту (виданим у 1487 році), міцністю не більше 6,3%.
У яке шатро податися?
На Терезиному лузі перед фестивалем споруджують 14 величезних шатер, кожне з яких вміщує 10 тис. осіб, і 15 малих, у яких розміщується по тисячі осіб. У шатрах часто проводяться своєрідні змагання, коли чоловіки порівнюють швидкість спорожнення пивного келиха. Іноді за тим чи іншим столом підіймається гість фестивалю і під оплески спустошує літровий кухоль пива. Щоб визначити наповненість шатер, на лузі є так званий «барометр», який показує, наскільки заповнені шатра.
Кожне із шатер має свої особливості, і меню в них також дуже сильно різниться. Приміром, у шатрі Schützenfestzelt подають свинячу рульку по-францисканськи, із солодовим пивом, картопляні кнедлі й теплий капустяний салат. Пивне шатро «Іподром» відзначає вишуканість кулінарних шедеврів – так, тут подають яловичий ростбіф, виготовлений із сорту «Wagyu» і королівські креветки.
У шатрі Ochsenbraterei здивують засмаженою яловичиною – там на очах у всіх смажиться величезна туша молодого бичка. Також відвідувачам шатра запропонують гуляш, печеню асорті й заливне до пива «Шпатен». У найстарішому пивному шатрі Шоттенхамель щороку традиційно бургомістр відкриває бочку з пивом і дегустує її. Воно також відоме тим, що в 1901 році при монтуванні електричного освітлення тут працював Альберт Ейнштейн.
Шатро Льовенброй, крім фірмового пива, здивує різноманітною і ситною закускою – смаженою качкою по-селянськи, стейками з дивовижними соусами, свинячими ніжками і запеченим філе молочного порося й качки. У Fischer-Vroni подають страви із засмажених або копчених лосося, макрелі, форелі й гольця. Тільки в пивному шатрі «Августинер» можна скуштувати пиво в дерев'яних бочках місткістю 200 л.
Ось таке чудове свято чекає у вересні на любителів пива в Мюнхені! До речі, по вівторках тут традиційний сімейний день – у шатра приходять родини з дітьми, адже можна купити багато цікавих сувенірів, та й знижки приваблюють відвідувачів.