Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Новорічний ростбіф з м'ясним соусом і пюре з кореня селери

Новорічний ростбіф з м'ясним соусом і пюре з кореня селери

витончений пряний смак і аромат пюре з селери підкорить вас!!! Чи Любите ви селера так як люблю його я?))) Якщо ви ще не пробували пюре з кореня селери, то рекомендую з цим не затягувати! Я величезна любителька цього коренеплоду) додаю його в супи, рагу, готую на його основі смачні салати, а пюре має незвичайний вершково-пряний, вишуканий смак.

Анка

автор рецепта

Новорічний ростбіф з м'ясним соусом і пюре з кореня селери рецепт з фото покроково

0 974

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 58 % 15 г

жири 27 % 7 г

вуглеводи 15 % 4 г

148 ккал

ГІ: 33 / 0 / 67

покрокове приготування

Крок 1

М'ясо (товстий край, гарне м'яке м'ясо, яке використовують для стейків) приправляємо медом і діжонською гірчицею і відправляємо маринуватися в холодильник мінімум на 2 години. Чим більше тим краще, я зазвичай залишаю на ніч.
Крок 2

Перед запіканням приправляємо м'ясо сіллю, накриваємо фольгою і відправляємо запікатися на 2 години при 160 гр. Така низька температура допоможе м'ясу залишитися соковитим і рожевим всередині. За 10 хвилин до окончнія запікання знімаємо фольгу і підрум'янюємо м'ясо під грилем. Після запікання залишаємо м'ясо відпочити хвилин 10 перед нарізкою.
Крок 3

Корінь селери очистити, нарізати кубиками і відварити в невеликій кількості підсоленої води до м'якості, це приблизно 15-20 хвилин.
Крок 4

Потім злити воду, додати вершки, масло, сіль за смаком і подрібнити блендером.
Крок 5

Ніколи не виливайте м'ясний сік залишився після запікання або смаження м'яса, на його основі виходять неймовірно смачні соуси! Для цієї страви зробимо такий: зливаємо сік в сковороду, трохи прогріваємо, упарюють на невеликому вогні, для того щоб він став більш концентрованим. Вимикаємо нагрів, додаємо холодне вершкове м'ясо і енергійно втручаємося його віночком. У нас вийде дуже красивий, глянсовий, ароматний і дуже вишуканий соус.

я завжди роблю соуси на основі м'ясного соку від смаження або запікання. Варіантів багато. Можна додати в нього вино, соєвий соус, пряні трави. Можна згустити борошном або як в даному рецепті вершковим маслом, щоб вийшла емульсія-соус з неймовірно насиченим смаком.