Змінюємо свій енергетичний фон узимку, харчуючись за фен-шуй!
Кожен сезон за канонами фен-шуй є відображенням однієї зі стихій або ж перехідним. Це стосується й найхолоднішої пори року. Зима – час, коли панує стихія Води, і це обов'язково накладає відбиток на харчування людини.
Концентрація енергії та сезонна кухня взаємопов'язані
У цей складний для організму період необхідно максимально накопичувати резерви. І, виходячи з цього правила та здорового глузду, у раціоні мають бути високоенергетичні продукти, гострі або з кислинкою. Тому, плануючи звичне меню, урахуйте цей момент і не забудьте, що необхідно використовувати переважно сезонні продукти. Не варто вводити, приміром, тепличні помідори й огірки, хіба що в мінімальних кількостях, для зміни смаку. А ось зелень цибулі, капуста, коренеплоди, звісно, м'ясо та риба, жировмісні продукти обов'язково мають входити до традиційного раціону.
Щоб підтримати слабку в цю пору року енергію Вогню, використовуйте червоні продукти. До них належать буряк, гострий червоний перець, томати (включно з томатним соком). Саме взимку краще варити борщ, суп харчо, чорбу або солянку, ситні та з вираженим пряним смаком гарячі наїдки. Якщо ця їжа не до смаку й здається дуже калорійною, можна зварити супи з креветками чи іншими ракоподібними.
Східне зимове меню
Шанувальники східного меню можуть балувати себе темпурою, загострюючи смак васабі та маринованим імбиром. Взагалі взимку краще не їсти холодні страви: саме гарячі дозволять ідеально збалансувати співвідношення інь і ян. Тому якщо запрошуєте гостей, пригостіть їх глінтвейном або збитнем, гарячим вином, прогрітим з медом і спеціями. Китайці взимку часом вживають сливове вино, хоча звичайними напоями для них є чорний чай і міцна, дуже гаряча кава.
Якщо у вас ліміт часу, то можна буквально за 5 хвилин приготувати китайський суп із гостро-кислим смаком. Його готують із замоченого у воді гриба «деревне вушко», яке дрібно ріжуть на шматочки. Окремо рубають креветки, бамбукові паростки, бобовий сир, свинину (краще взяти солодку свинину з прянощами, але й окіст цілком її замінить) і пекучий перець (на свій смак).
У каструлі доводимо до кипіння чисту воду, кидаємо туди підготовлені інгредієнти із зеленим горошком і соєвим соусом, даємо проваритися 2 хвилини на середньому вогні, потім вливаємо збиті яйця тонким струмком і всипаємо трішки кукурудзяного борошна для того, щоб суп набув густішої консистенції. Ще 2 хвилини – і страва готова! Не забудьте, знявши каструлю з вогню, влити туди трохи бурого рисового оцту та інтенсивно його розмішати. Такий суп сприяє очищенню бронхів і носоглотки. Не вистачає інгредієнтів для нього? Не біда! Тоді готуємо ось за таким рецептом.
Зимова вівсянка являє собою кашу з м'ясом. У киплячу воду спочатку кидають тонко настругане пісне м'ясо курчати або найменш жирну частину свинини, дають проваритися кілька хвилин, поки воно не посвітлішає, потім вводять пластівці, інтенсивно помішуючи, доводять до кипіння та знімають з вогню. Каша має кілька хвилин постояти із закритою кришкою, настоятися. Потім її відкривають, куштують, додають за потреби сіль і їдять. Це ситна, швидка й калорійна страва.
Що їдять узимку японці згідно з принципами фен-шуй?
А ось якщо хочете відчути себе взимку японцем, спробуйте приготувати йосенабе. Для цього поріжте квадратиками півкіло ляща чи тріски, по діагоналі розріжте три крабові ніжки й поламайте 6 крабових щупалець. У чашку з натертим дайконом покладіть 300 г устриць, а після зміни кольору прополощіть холодною водою.
Шпинат і китайську капусту треба трохи проварити, потім сполоснути в холодній воді. Окремо зробіть рулет із третини шпинату та китайської капусти, а потім наріжте його. Приготуйте дайкон, гриби шиїтаке, морквину, цибулю-порей, крес-салат і сир тофу, нарізавши їх маленькими скибочками. У закиплений рибний бульйон поступово вкладають усі частини, починаючи з морепродуктів. Йосенабе вважається ідеальним з погляду японців, причому саме взимку, а варити його краще в керамічній каструлі!
Лікувальні аспекти зимового харчування
Щоб узимку добре відпочити, треба забезпечити неквапливу пульсацію шлунка та внутрішніх органів, адже надмірний викид енергії в цей час веде до дисбалансу та пробудження старих захворювань організму. Тому саме взимку, коли організм «закритий», слід вживати їжу з високою концентрацією енергії та в гарячому стані. У такому разі буде значно зменшене навантаження на серце, а людина відчує спокій і врівноваженість.
Оскільки в цю пору року найчутливішими виявляються такі органи та частини тіла, як нирки, волосся на голові, сечовий міхур і кістки, необхідно організовувати харчування так, щоб максимально поліпшити їх функціонування. Узимку дуже добре ввести в раціон жири – цілком достатньо 30 грамів сала чи вершкового масла, щоб забезпечити організм резервними запасами. Не забувайте, що до холоду особливо чутлива шкіра, тому для її змащування цей жир буде дуже актуальним.
Те саме стосується білків, адже їхня добова потреба коливається від 80 до 120 г на добу, і фен-шуй це визнає, рекомендуючи вживати як найбільш засвоюваний сорт баранину. Не забувайте й про горіхи: вони здатні накопичувати в оптимальних кількостях і співвідношеннях енергію в багатьох органах, куди входять легені, нирки та головний мозок.
Накопичивши достатні енергетичні резерви, людина увійде у весняний період повною сил і здоровою. Умудрені досвідом знавці фен-шуй, зважаючи на те, що кольором зими є чорний, рекомендували для очищення та насичення організму вживати в їжу чорний кунжут та інші продукти чорного кольору, особливо тим, у кого випадає волосся й сильно ослаблена життєва сила організму.