Європейські традиції святкування Різдва
Більша частина європейців – католики, тому вони починають святкувати Різдво Христове не 7 січня, як православні християни, а 25 грудня. Різняться звичаї залежно від країни – страви та способи прикрашання житла. Але є й багато спільних рис, зокрема часто схожі рецепти європейської кухні.
Що спільне для європейців у святкуванні Різдва?
Традиційною стравою на Різдво є індичка, яку запікають у духовці. Багато хто подає на різдвяний стіл після довгого посту запечене м'ясо на кшталт ростбіфу, буженини чи шинки. Домівки прикрашають ялиновими або сосновими гілками, звитими у вигляді кіл та оформленими дзвіночками, блискучою мішурою й іграшками. Такий вінок обов'язково вішають на двері, як символ радості.
Особливістю прикрашання різдвяної ялинки є зірка, причому не звична нам п'ятикутна, а з безліччю променів – така сама, за якою йшли волхви до колиски немовляти Ісуса. Уже після святкування Св. Миколая (5 грудня) і до самого Різдва в домівках і на подвір'ях запалюють лампочки та свічки, як знак запрошення Діви Марії до себе в дім. Звичай дарувати подарунки на Різдво теж повторює біблійну історію: коли народилося Немовля, волхви піднесли йому багаті дари, як Царю. Європейці, до речі, вважають, що діти, народжені 25 чи 26 грудня, на Різдво, по життю будуть улюбленцями долі та щасливими людьми.
Різдвяний Санта всім дітям приносить подарунки, тому в ніч на Різдво всі члени родини вішають біля каміна чи печі свої шкарпетки, куди він має покласти подарунки. Вважається, що Санта влітає саме через камін у супроводі своїх ельфів.Різдво та другий день після нього – святкові, усі їх відзначають удома або ходять з візитами до родичів і друзів. На різдвяний стіл, до речі, не ставлять міцні спиртні напої на кшталт горілки. Зазвичай стоїть тільки червоне вино. І взагалі європейці намагаються витримати різдвяне меню в трохи старовинному дусі.
А що їдять німці, французи та італійці?
Що стосується різдвяних страв, у кожній країні вони різняться. Німці їдять ґрунтовно: запечена гуска з яблуками, капустою та галушками височіє в центрі столу. Іноді її теж замінюють різдвяною індичкою. З рибних страв запікають коропа чи лосося. Обов'язкова свинина з квашеною капустою, і, звісно, солодке, куди входять не тільки звичні штруделі та кекси, але й домашні цукерки.
Німці Різдво починають святкувати 24 грудня, у колі родини. До свята домівки прикрашають вогниками та гірляндами, роблять імпровізовані сценки, що описують Народження маленького Ісуса, а ще виготовляють різдвяний вінок, куди обов'язково вставляють чотири свічки. Після відвідання церкви на стіл обов'язково подають традиційний штолен, а кількість страв має становити не менше семи (за бажання меню може складатися з дев'яти). Усі члени родини збираються за столом у це свято, тому напередодні Різдва зачиняються всі магазини, ресторани та розважальні заклади.
Італійці теж наводять удома чистоту, начищають посуд, і опівночі вирушають до церкви. Утім, це роблять не всі. Зате вечеря в них вирізняється достатком – ковбаски, спагеті, страви з морепродуктів і обов'язково – міланський пиріг, схожий на нашу паску, прикрашений цитрусовими, родзинками та різними фруктами. Подарунки раніше являли тільки корисні речі, їх приносив Баббо Натале. Дітям, природно, дарують іграшки. Обов'язковий у святкуванні вертеп, де за допомогою фігурок зворушливо розповідають про народження Сина Божого.
Французи за святковим столом, споживаючи запечену індичку, паштет із гусячої печінки та всілякі солодощі на кшталт традиційного «поліна», дарують одне одному гарні листівки. Французи вирізняються аристократичністю смаку – крім індички з каштанами чи з білим вином, на столі стоїть сирна тарілка з безліччю сортів дорогого та вишуканого сиру, устриці й обов'язково дорогого вистояного вина (як тут не згадати Атоса?).
Зазирнімо на стіл до англійців, італійців, норвежців і болгар…
Англійці різдвяний вечір зустрічають індичкою під аґрусовим соусом і плум-пудингом із вівсянки, родзинок, чорносливу та мигдалю (там зазвичай запікають срібні монети та прикраси), який перед подаванням обливають ромом і підпалюють. Запивають смаколики гарячим ароматним елем, присмаченим прянощами та запеченою яблучною м'якоттю.
Різдвяне надвечір'я італійці починають споживанням риби – смаженої тріски чи вугра, яка обов'язково супроводжується кількома закусками з рибою або морепродуктами. Усе це запивають білим вином. Зате різдвяний стіл вирізняється багатством і достатком – там стоїть фаршироване ягня чи індичка з телятиною та горіхами, грушами й каштанами, обов'язково – сочевиця, що символізує успіх, пельмені, тортеліні та солодкий кулич панеттоне. З пряникового тіста випікають ясла та прикрашають їх шоколадом.
Норвезьке надвечір'я вирізняється ситністю – свинячі чи баранячі реберця, окіст, індичка, квашена капуста та картопля. Не менш калорійний і різдвяний обід – свиняча печеня з капустою, висушені реберця ягняти, парові фрикадельки ковбаски. Запивають норвежці всі ці наїдки суворим напоєм – пряною горілкою з картоплі, зате на десерт господині балують сім'ю видами випічки, куди входять печиво та бісквіти.
Православні болгари перейшли на католицький лад святкування Різдва, але традиції багато в чому залишилися колишніми. У Надвечір'я вони їдять пісні страви, обов'язково в непарній кількості: у їх числі й голубці, і фарширований перець, компоти, пиріг із гарбузовою начинкою. Зате на різдвяний обід подають запечену рибу, м'ясо в смаженому, тушкованому чи запеченому вигляді. А як випічку готують баницю – пиріг із різноманітною начинкою. Туди можуть додавати сир або бринзу, яблука чи телятину. У баницю теж кладуть монетки – на щастя. На Різдво не готують птицю – за повір'ям, її присутність на столі може стати причиною того, що відлетить щастя.
Європейська кухня: найколоритніші страви
Іспанці зустрічають різдвяне надвечір'я за столом, де стоїть смажене баранча чи молочне порося, страви з морепродуктів. Десерт складається з туррона на вершках і з горіхами, марципанів та солодощів, куди додані мигдаль, мед і яєчні білки.Смажена гуска, страви з картоплі, капусти, запечена свинина, солодка рисова каша грютце з вишневим киселем і мигдалем, глінтвейн та глєг присутні в данців. А ось голландці збираються разом, кожен зі своєю сковородою, і готують кожен окрему страву. Це може бути смажений кролик чи фазан, окіст або індичка. Під них ідуть овочі, фрукти та різні салати.
Ірландці обов'язково на стіл поставлять копченого лосося з креветками, окіст або індичку. Відмінність португальського меню полягає в тому, що вони поєднують неможливе – їдять сушену солону тріску й запивають її солодким портвейном. Зате бельгійці вирізняються оригінальністю – копчена вепрятина, теляча ковбаса з трюфелями, вина та маленькі печива, що нагадують немовля Ісуса. У шведів на столі завжди присутня національна страва кропкакор, що являє собою кульки з картоплі, шинки та шпику.
Неможливо описати всі особливості національних кухонь на різдвяні свята, але їх об'єднує одне – багатий стіл, ситна їжа та смачна, ароматна випічка. Європейці ставлять на стіл найкраще, щоб відсвяткувати Різдво Ісуса Христа.