Найкращі продукти в серці літа
Влітку настає справжній пік вітамінних, корисних овочів і фруктів. На чому треба акцентувати увагу, щоб максимально використати потенціал літа й оздоровити організм? Насамперед – на сезонних плодах, які вирощені в найближчій місцевості й максимально відповідають білково-жировому складу організму.
Насолоджуємося овочами!
Отже, царем овочів вважається… огірок! Так-так, як не дивно, але саме пупирчасті, невеликі огірочки, які їдять у свіжому та слабосоленому вигляді, із салатами та в окрошках, ласують з медом – являє собою особливу цінність завдяки структурованій живій воді, якої більше 92-95 % у його складі. Він має сечогінну дію, звільняє судини та органи від шлаків, нормалізує тиск, виводячи зайву шкідливу вологу. В огірках є йод, який добре засвоюється й тому проблем зі щитоподібною залозою в тих, хто регулярно їсть огірки, просто немає.
Тартронова кислота, відносно нещодавно виявлена в огірках, гальмує перетворення вуглеводів на жири. Тому для тих, хто мріє схуднути, доцільно хоча б раз на тиждень у період масового дозрівання огірків влаштовувати розвантажувальні дні, з'їдаючи в середньому 2-3 кг огірків. Огірковий сезон, який досягає піку в липні, дозволить зміцнити зуби, зняти запалення ясен. Огірки позитивно впливають на стан шкіри та здатні навіть лікувати нервову систему.
Звичний для всіх болгарський чи салатний перець, інші його сорти на кшталт ратунди, покликані стимулювати роботу ЦНС і ліквідувати стреси, безсоння. У перці багато вітаміну С і каротину, тому його регулярне вживання дозволить поліпшити стан шкіри та зір. Крім улюбленого всіма фаршированого перцю і сирої аджики, з овоча можна приготувати багато різних страв, включно із салатами, перцем з начинкою, тушкованим у духовці.
У липні багато хто балує себе молодою картоплею, звареною та приправленою вершковим маслом з кропом (ідеальний рецепт - картопля Айдахо). Але з молодої картоплі виходять і відмінні запечені страви. Один із варіантів – картопля по-селянськи, змащена сметаною чи вершками (можна олією), присмачена приправами. За годину в духовці вийде смачний і ситний гарнір. Ніжнішою вийде картопля, яку спочатку варять цілком (краще вибирати плоди менші), а потім, злегка придавивши, запікають у духовці протягом 15-20 хвилин. Картопля – рекордсмен за вмістом усіх амінокислот, що містяться в овочах і фруктах.
Налягайте на часник (відмінно підійде такий ось грузинський салат). Поки він не такий пекучий, його можна з'їсти по 1-2 головки за прийом їжі (це не стосується людей, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту). Часник з борщем, із салом, порізаний у салаті, булочки та пампушки, які змащують часником – безліч варіацій його застосування. Часник називають антибіотиком бідних людей, хоча, судячи з ціни, його так назвати аж ніяк не можна.
Фрукти – скарбниця вітамінів!
Чорна смородина вважається одним із найкращих джерел вітамінів. Її визнають рятівним засобом для тих, хто страждає на застудні захворювання. Ягода поліпшує апетит, підвищує рівень гемоглобіну, знімає болі в суглобах, оскільки виводить солі. Але для тих, у кого відзначена підвищена кислотність, смородину можна їсти обмеженими кількостями. Пробуємо такий ось ягідний десерт.
Червона смородина містить безліч антиоксидантів, є потужним імуномодулятором і стимулює процеси травлення. Тому в сезон (а це якраз липень) її треба їсти побільше. Аґрус, особливо волохатий, червонувато-бурого забарвлення, ідеальний для людей, які страждають на надлишкову вагу. Його здатність виводити токсини та шкідливі поклади маловідома, так само як і те, що вживання аґрусу сприяє виробленню серотоніну.
Придбаваючи смородину, дивіться на її сухість. Не можна брати пом'яті, чавлені та мокруваті на вигляд ягоди, щоб уникнути потрапляння туди небезпечних мікроорганізмів і бродіння, що почалося. Для того, щоб зберегти корисні якості смородини, багато знаючих господинь роблять живе варення, перетираючи ягоди та змішуючи їх з цукром. Якщо вирішили засушити ягоди, то краще робити це на сонці.
Ароматна малина – справжня краса! Малина не тільки скарбниця величезної кількості вітамінів, але й містить масу корисних органічних кислот, куди входять яблучна, лимонна й навіть саліцилова. До речі, усупереч не зовсім правильній поширеній думці, що лісова малина корисніша за садову, виявлено, що при застудах більше допомагає саме вирощена вдома. П'ємо ось такий смачний коктейль Малиновий рай.
Вишня – фаворит для тих, хто хоче запобігти раптовим тромбозам і пов'язаним з ними кровотечам. У ній містяться оксикумарини, що нормалізують процес згортання крові. Свіжа вишня в холодильнику зберігається близько тижня. Купуючи її, звертайте увагу на запах. Присутність своєрідного винного аромату свідчить про те, що вона зірвана кілька днів тому й устигла забродити. Пиріжки та вареники з вишнею – улюблені ласощі для дітвори.
Чашку молока – з ложкою меду!
Дуже добре влітку, коли ще не вигоріли трави, пити свіжонадоєне молоко (пробуємо коктейль Захід сонця). Залежно від трав, які поїдає корова, воно може мати кремове чи жовтувате забарвлення. Таке молоко від здорової корови – відмінний спосіб поліпшити здоров'я влітку, оскільки біологічно активні речовини в біодоступній формі добре засвоюються організмом.
На початку липня бджолярі качають так званий «травневий» мед. Насправді це не зовсім правильно, оскільки в ньому зібраний нектар переважно червневих квітів. Але саме в липні не тільки можна, але й потрібно поласувати липовим та акацієвим медом. Мед корисний з огляду на вміст у ньому більшості елементів таблиці Менделєєва та моноцукрів – глюкози та фруктози. З меду та свіжих фруктів можна робити смачні десерти та смузі.
Зміцнюйте здоров'я, максимально насичуйте раціон свіжими регіональними фруктами й овочами – липень, серце літа, для цього чудово підходить.