Домашній катик

корисно, смачно, освіжаюче - готуємо вдома старовинне тюркське блюдо! Спочатку, напевно, розповім, що ж таке катик - це кисломолочний продукт, який готується з овечого, козячого або буйволячого молока. Причому, молоко повинно бути обов'язково кип'ячене. Удома його приготувати дуже легко, якщо є готова закваска - катик. Але якщо такої немає, то доведеться трохи постаратися. Тобто справжній катик (більш-менш) ви отримаєте тільки після 5-7 заквашування молока. Як це робиться. Молоко заквашується кислим молоком. Потім отриманий продукт використовується для наступного заквашування і так далі. Поки не дійдете до 7-го. :) Ось десь сьома закваска і буде щось схоже на катик.

Namira

автор рецепта

0 1090

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 3 г

жири 27 % 3 г

вуглеводи 45 % 5 г

66 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 15 год

Крок 1

Кип'ятимо натуральне, свіже молоко (овече, козяче, буйволяче - на крайній випадок - коров'яче) в нержавіючої або емальованій каструлі, охолоджуємо його до 40 градусів. Потім додаємо кисле молоко (якщо є, то катик) і розмішуємо. Укутуємо каструлю махровим рушником так, щоб вся каструля була закрита, краще ще підігнути всередину краю. Ми залишаємо на 12 годин. Це потрібно зробити, щоб бактерії розбіглися по всьому молоку і почали свою справу.
Крок 2

після закінчення 12-ти годин, дістаємо каструлю і перемішуємо катик. Переливаємо його в чистий скляний посуд і прибираємо в холодильник. Там катик повинен загуснути. Тепер його можна сміливо їсти, а 3 ложки залишити для наступної партії катика.