Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Сушені кабачки на зиму

Сушені кабачки на зиму

збережи корисні овочі на зиму без консервації і заморозки! Сушені кабачки-унікальна можливість зберегти повні вітамінів і мікроелементів овочі на зиму. Випаровування вологи зменшує обсяг шматочків в кілька разів, завдяки чому вони займають мінімальну кількість місця для зберігання.

Ферузольда

автор рецепта

0 1164

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 2 г

9 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

для заготівлі кабачків процесом сушіння важливу роль відіграє вибір овочів. Найкраще використовувати ранньо або середньостиглі сорти, які з'являються на ринках в з кінця травня до середини червня. Не варто вибирати перестиглі плоди, насіння всередині повинні бути маленькими, а м'якоть щільною і пружною. Якщо кабачок вже переспів або сорт відрізняється великими насінням, перед сушінням середину необхідно видалити.

покрокове приготування

час приготування: 5 год 45 хв

Крок 1

Підготовка кабачків до сушіння починається з миття. Промиваємо їх проточною водою і ретельно витираємо. Відрізаємо плодоніжки і носик, а потім очищаємо кабачок від шкірки.
Крок 2

чим дрібніше буде нарізаний кабачок, тим швидше він висохне, але важливо не перестаратися, щоб отримані шматочки було зручно використовувати взимку. Нарізаємо кабачки кубиком, півкільцями або кільцями. Можна заготовлювати різними способами, в залежності від того, як вони будуть використовуватися взимку. Але при різних розмірах шматочків, сушити овочі потрібно в різних партіях через різного часу сушіння.
Крок 3

Кип'ятимо воду, ніякі спеції і трави не додаємо. Опускаємо нарізані кабачки в воду і бланшируємо протягом 4-5 хвилин, не більше, перетравлення неприпустимо. Відкидаємо на друшляк, промиваємо холодною водою для прискорення процесу охолодження, і залишаємо до повного стікання води. Зайва волога значно збільшує час сушіння.
Крок 4

найпростіше сушити кабачки в електросушарці. По-перше в цей час не витрачається ресурс духової шафи, який споживає більше енергії і може знадобитися для інших приготування інших страв.
Крок 5

шматочки кабачків викладаємо на решітках сушарки без перехлеста. Нехай вони просто щільно прилягають один до одного, в процесі сушіння вони будуть значно зменшуватися і між шматочками буде з'являтися вільне місце.
Крок 6

включаємо температуру сушарки в межах 40-50 градусів, встановлюємо сита одне над іншим і виставляємо час на 5 годин. Через кожну годину необхідно відкривати сушарку і переставляти сита місцями, нижнє наверх. Це дозволить просушити овочі рівномірно.
Крок 7

повністю готові кабачки будуть сухими, легко знімаються з сита, не прилипаючи до нього. Зберігаємо в темному місці в полотняному мішечку або герметично закритому контейнері. смачного!