В'ялена Перепілка в домашніх умовах

в'ялення, заготовки, цікавий рецепт, незвично. Рецепт в'яленої перепілки допоможе замінити на вашому столі шкідливі чіпси, горішки з приправою, а так само сухі магазинські джерки з шкідливими приправами до пива.

The Patricks channel

автор рецепта

Дивись відео

0551

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

Кухонна сіль

Кайенський перець

0.5

Паприка

Перепела

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 3 г

жири 50 % 3 г

вуглеводи 0 % 0 г

36 ккал

ГІ: 0 / 0 / 0

покрокове приготування

Час приготування: 10 д

Крок 1:
На початку приготування перепелів необхідно позбавити від потрухів і зайвого жиру.
Крок 2:
Потім на деко або іншу прийнятну ємність для засолювання висипаємо кам'яну сіль першого сорту і кладемо на неї перепілку однієї з плоских сторін.
Крок 3:
Засипаємо сіллю перепілку таким чином, щоб птах був повністю накрита шаром солі і зверху притискаємо вантажем.
Крок 4:
Залишаємо в холодильнику на три доби.
Крок 5:
Після закінчення заданого часу перепілку промиваємо в проточній воді.
Крок 6:
Заливаємо чистою водою і залишаємо вимочуватися до п'яти годин.
Крок 7:
Потім просушуємо паперовими рушниками насухо і вивішуємо в холодильник вивяліваться тижні на два. За бажанням, можна перепілку перед в'яленням натерти спеціями за смаком. У моєму випадку я застосував кайенський перець і паприку. Через пару тижнів перепілка буде готова! Смачного!

після того, як я приготував в'ялену перепілку я дуже здивувався кінцевого результату. За смаком цей птах мені нагадала знамените татарське блюдо калканган-каз (в'ялений гусак). А це блюдо як відомо дуже популярно в області в'яленого м'яса. Тому я зрозумів, що в'ялена перепілка дуже схожа з в'яленим гусаком. По виконанню рецепта варто зауважити, що сіль необхідно брати кам'яну першого помелу, м'ясо буде смачніше, ніж при застосуванні іншої солі. спеції я використовував за своїм смаком і бажанням. У моєму випадку це кайенский перець, естрагон і солодка паприка. Ця суміш зраджує птиці невелику острінку з пряністю паприки. Ви можете застосовувати будь-які спеції на ваш смак і розсуд. Наприклад розмарин, чебрець, чебрець. За часом просушування можна в'ялити від семи до п'ятнадцяти і більше днів. Залежно від того який кінцевий результат ви хочете. Більш в'ялене або висушене м'ясо. Можу для вас зауважити, що більш сухе м'ясо добре підходить до пива. Звичайно ж вживання цієї пташки в компанії з пивом здивує багатьох ваших друзів, які як і багато хто звик до різних шкідливих і неприродним закусок. Смачного!