Головна
Закуски
Закуски з м'яса
В'ялена Перепілка в домашніх умовах

В'ялена Перепілка в домашніх умовах

в'ялення, заготовки, цікавий рецепт, незвично. Рецепт в'яленої перепілки допоможе замінити на вашому столі шкідливі чіпси, горішки з приправою, а так само сухі магазинські джерки з шкідливими приправами до пива.

The Patricks channel

автор рецепта

В'ялена Перепілка в домашніх умовах рецепт з фото покроково і відео

0 1385

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 3 г

жири 50 % 3 г

вуглеводи 0 % 0 г

36 ккал

покрокове приготування

Крок 1

На початку приготування перепелів необхідно позбавити від потрухів і зайвого жиру.
Крок 2

Потім на деко або іншу прийнятну ємність для засолювання висипаємо кам'яну сіль першого сорту і кладемо на неї перепілку однієї з плоских сторін.
Крок 3

Засипаємо сіллю перепілку таким чином, щоб птах був повністю накрита шаром солі і зверху притискаємо вантажем.
Крок 4

Залишаємо в холодильнику на три доби.
Крок 5

Після закінчення заданого часу перепілку промиваємо в проточній воді.
Крок 6

Заливаємо чистою водою і залишаємо вимочуватися до п'яти годин.
Крок 7

Потім просушуємо паперовими рушниками насухо і вивішуємо в холодильник вивяліваться тижні на два. За бажанням, можна перепілку перед в'яленням натерти спеціями за смаком. У моєму випадку я застосував кайенський перець і паприку. Через пару тижнів перепілка буде готова! Смачного!

після того, як я приготував в'ялену перепілку я дуже здивувався кінцевого результату. За смаком цей птах мені нагадала знамените татарське блюдо калканган-каз (в'ялений гусак). А це блюдо як відомо дуже популярно в області в'яленого м'яса. Тому я зрозумів, що в'ялена перепілка дуже схожа з в'яленим гусаком. По виконанню рецепта варто зауважити, що сіль необхідно брати кам'яну першого помелу, м'ясо буде смачніше, ніж при застосуванні іншої солі. спеції я використовував за своїм смаком і бажанням. У моєму випадку це кайенский перець, естрагон і солодка паприка. Ця суміш зраджує птиці невелику острінку з пряністю паприки. Ви можете застосовувати будь-які спеції на ваш смак і розсуд. Наприклад розмарин, чебрець, чебрець. За часом просушування можна в'ялити від семи до п'ятнадцяти і більше днів. Залежно від того який кінцевий результат ви хочете. Більш в'ялене або висушене м'ясо. Можу для вас зауважити, що більш сухе м'ясо добре підходить до пива. Звичайно ж вживання цієї пташки в компанії з пивом здивує багатьох ваших друзів, які як і багато хто звик до різних шкідливих і неприродним закусок. Смачного!