Ба більше, найчастіше вживаючи слово «вегетаріанство», люди мають на увазі саме лакто-ово-вегетаріанство.
Сам термін лакто-ово-вегетаріанство походить від латинських слів: lacto - молоко, ovo - яйце, vege - рослинність. Як випливає з назви, лакто-ово-вегетаріанська дієта допускає вживання в їжу молока та молочних продуктів, яєць і будь-яких продуктів рослинного походження. Виключається з раціону будь-яка плоть тварин, чи то м'ясо, птиця, риба чи морепродукти.