Головна
Напої
Домашні алкогольні напої
Домашнє ягідне вино з ягід

Домашнє ягідне вино з ягід

хороше вино змушує бачити речі в самому приємному світлі! А в якості домашнього можна бути повністю впевненим, знаючи, що воно приготовлено виключно з натуральних продуктів при природному бродінні. Та й за смаком таке вино зазвичай смачніше магазинного.

Юлія М.

автор рецепта

Домашнє ягідне вино з ягід рецепт з фото покроково

0 4918

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 28 г

114 ккал

ГІ: 0 / 100 / 0

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити ягідне вино? Для приготування можна використовувати будь-які види ягід і в будь-яких пропорціях. Підійдуть зі своєї ділянки або ж куплені в магазині. Мити ягоди не треба. Виняток становить тільки той випадок, коли вони явно забруднені, наприклад, піском після дощу. Всі ягоди повинні бути добре визріли, без гнилі. Підготовлені ягоди трохи розімніть, щоб з них пішов сік і складіть їх в простору бутель.
Крок 2

Кількість ягід буде, приблизно, на 1/3 всього обсягу. Додайте до ягід цукор і залийте все кип'яченою, остигнула водою. Загальна кількість не повинна заповнювати бутель цілком. Так як при бродінні ягоди будуть підніматися вгору. Все перемішайте. Кількість цукру я визначаю на око. Спочатку засипте більшу його частину. Замість гідрозатвори можна скористатися гумовою рукавичкою. Одягніть її на шийку пляшки. І залиште в такому вигляді на місяць.
Крок 3

Але це не означає, що можна про вино на цей час забути. Бутель необхідно періодично збовтувати. Перші дні це необхідно робити кожен день. Коли бродіння буде в самому розпалі, перемішувати можна рідше. Про ступінь бродіння вам розповість роздута Рукавичка.
Крок 4

Через місяць вино процідіть через кілька шарів марлі. Спробуйте на смак. На цьому етапі можна додати ще трохи цукру.
Крок 5

Проціджене вино перелийте знову в бутель і надіньте рукавичку. Буває так, що воно трохи не добродило. Залиште його постояти в такому вигляді 1-3 тижні. Якщо Рукавичка буде підніматися, то бродіння ще йде. Слідкуйте за процесом.
Крок 6

В цілому вино готове. Але я його ще пастеризую. Для цього необхідно вино нагріти до 55-60 градусів. Це вбиває мікроорганізми, що знаходяться у вині, прискорює його дозрівання і покращує смак. При цьому вино стає прозорішим.
Крок 7

Готове, остигле вино розлийте в пляшки і відправте на зберігання в прохолодне місце. На смак воно виходить солодке і дуже приємне. Це, скоріше, жіночий легкий напій. Приємного частування!

при приготуванні домашнього вина пропорції, звичайно, мають деяке значення, але відхилення в ту чи іншу сторону, цілком допустимо. Якщо додати менше води, то готове вино буде більш солодке і концентроване, більше схоже на лікер. Якщо додати менше цукру, то смак буде більше нагадувати сухе вино. Але при меншій кількості цукру буде менше йти бродіння. Для посилення бродіння додайте 1-2 жмені родзинок.
приготуйте домашнє вино перший раз в житті, щоб потім розуміти в який бік регулювати кількість інгредієнтів на свій смак. А різноманітність вибору ягід дає великий простір для фантазії смаку.