Головна
Напої
Безалкогольні напої
Айс кави по в'єтнамськи

Айс кави по в'єтнамськи

смачний, охолоджений, освіжаючий напій! Вже сама назва напою говорить про його вміст. Це холодний чорна кава, який подають з різними добавками: молоком, згущеним молоком, морозивом, цукром, сиропом, алкоголем, але в будь-якому випадку, обов'язково з льодом.

Snezhana

автор рецепта

Айс кави по в'єтнамськи рецепт з фото покроково і відео

0 893

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 14 % 1 г

вуглеводи 71 % 5 г

35 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Існують різні рецепти даного напою, можна вибрати будь-який за смаком і наявності продуктів. Для приготування айс кави краще використовувати недорогі суміші кави з 100% арабіки. Оскільки кава готуємо з додаванням згущеного молока, то підійде і сорт кави з 10-20% робусти.
Крок 2

Краще готувати напій з свіжомеленої кави, тобто з зерен, але молоти в пил їх не потрібно: в напої не повинно бути кавовій гущі. Зерна краще використовувати середнього обсмаження, при сильно темному обсмажуванні кави буде гірчити. В ідеалі використовувати справжній в'єтнамський кави, який відрізняється від інших сортів м'якістю, відсутністю різкої гіркоти і багатою палітрою смакових відчуттів.
Крок 3

Я зварила каву в турці, але краще використовувати алюмінієву кавоварку з фільтрами, яку використовують на батьківщині цього напою. У розрахунку 2 чайної ложки меленої кави на 150 мл води.І при варінні кави в турці або приготуванні у френч-пресі напій слід додатково профільтрувати. Охолоджуємо кави, можна це зробити класичним способом – при природних умовах. При стрімкому охолодженні свіжозварену каву миттєво охолоджують теплообмінною системою
Крок 4

Згущене молоко повинна бути справжньою натуральною. У В'єтнамі продається спеціальна згущене молоко для такої кави. Згущене молоко кладемо в стакан. Вливаємо охолоджену каву, перемішуємо.
Крок 5

Лід можна використовувати будь-який (будь-якого калібру), але краще домашньої і свіжої заморозки з бутульованої води, з мінералізацією 150 мг/л.
Крок 6

У довгий вузький стакан кладемо лід, наповнюємо їм стакан на дві третини, заливаємо лід кави зі згущеним молоком. Подаємо напій до столу. В'єтнамський кави подають, як правило, з трубочкою і чайною ложкою. Цей напій відрізняється від інших кави смаком, в ньому гармонійно поєднуються нотки ванілі, шоколаду, карамелі, прянощів і вершків, дарує довгий приємний післясмак і відмінно втамовує спрагу літніми спекотними днями. Смачного!

корисно знати

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Вибирайте якісне, перевірене згущене молоко. Без рослинних жирів і харчових добавок. У складі має бути лише два інгредієнти: молоко і цукор. Від якості згущівки залежатиме врешті смак і якість готової страви.

Як правильно приготувати лід? Щоб він вийшов прозорим, використовуйте холодну кип'ячену або негазовану очищену воду. Не беріть водопровідну воду, вона додасть напою неприємного присмаку. Кип'ятіть воду близько 2 хвилин. Остудіть. Повторіть кип'ятіння. Охолодіть до кімнатної температури. Розлийте у формочки для льоду. Поставте в морозилку до повного застигання.