Головна
Напої
Домашні алкогольні напої
Чача з виноградної макухи

Чача з виноградної макухи

приготуй Грузинський міцний алкогольний напій! Чача з виноградної макухи-напій, що володіє тонким ароматом, який внесе різноманітність на святковий стіл. Незважаючи на міцність, а вона становить 55%, п'ється він легко і відмінно підійде для застілля з ріднею або друзями. Чачу подають з різноманітними закусками (в залежності від регіону вони можуть бути солодкими або навпаки - солоними), а також як аперитив.

Хочка

автор рецепта

0 966

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 0 % 0 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 100 % 12 г

48 ккал

ГІ: 9 / 91 / 0

покрокове приготування

Крок 1

готуємо велику ємність для бродіння (наприклад, емальовану каструлю об'ємом як мінімум 10 літрів), куди поміщаємо виноградний Макуха. Потім наливаємо до нього вказану кількість води, додаємо винні дріжджі і 300 грам цукру. Все перемішуємо, накриваємо кришкою і прибираємо в темне місце (температура кімнатна або трохи вище - 23-25 градусів за Цельсієм) на пару днів.
Крок 2

коли почнеться бродіння, засипаємо цукор, що залишився, знову перемішуємо і встановлюємо гідрозатвор. Час бродіння залежить від температури в приміщенні і становить мінімум півтора тижні. Максимальний термін бродіння може становити місяць або навіть трохи більше.
Крок 3

коли процес бродіння підійде до кінця, брагу можна переганяти. Традиційно чачу переганяють два рази. Перший раз відбір на фракції не виробляємо, другий раз ділимо на фракції: приблизно 10% - "голова", яка містить максимум шкідливих домішок. "Голову" не можна пити, її можна використовувати виключно в технічних цілях. Потім йде" тіло " - 70-75%. Коли градус різко падає, закінчуємо відбирати"тіло". Решта-хвости, що містять сивушні масла, які нам також не потрібні (але на відміну від "голови" "хвости" можна використовувати повторно у виноробстві). "Хвостів" при приготуванні чачі зазвичай буває дуже мало.
Крок 4

далі отриманий напій розбавляємо до 55% чистою водою, розливаємо чачу по пляшках і залишаємо в спокої на два тижні. Звичайно, спробувати можна відразу як вийшло, але витримати необхідно. Коли пройдуть два тижні, напій буде готовий до подачі на стіл.