Соус з огірком ПП

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. Сметану обирайте якісну, натуральну, без додавання рослинних жирів. Кількість зубчиків часнику залежатиме від вашого смаку, я взяла один.

   Заміна інгредієнтів

   Сметана: замініть на густий грецький йогурт (буде ще більше білка) чи м'який сир, пробитий блендером. Для веган-версії — соєвий йогурт. Часник: можна замінити на часниковий порошок (1/3 ч.л. на зубчик) чи додати стрілки часнику, пробиті в пасту. Огірки: замість свіжих підійдуть солоні/малосольні — тоді виключіть сіль з рецепта. Вийде пікантна версія. Зелень: будь-який мікс: кінза + м'ята, базилік + петрушка.

   Порада

   Жирність сметани може бути будь-яка — від неї залежатиме лише густина готового соусу і його калорійність.

2. Крок 2

   

   Огірки добре помийте, відріжте кінчики. Натріть огірки на середній тертці.

   Як обрати універсальну тертку, яка підійде для 90% домашніх задач?

   Шукайте чотиригранну тертку з нержавіючої сталі зі зручною ручкою і гумовими ніжками. Обов'язкова наявність усіх чотирьох типів отворів: великі і дрібні краплі (для сиру, овочів), п'ятикутники (для цедри, імбиру) і довгасті (для нарізання кільцями). Не беріть тертки з пластиковою основою — вони швидко тупляться.

   Порада

   Обов'язково спробуйте огірки, чи не гірчать — такі плоди зіпсують своїм смаком страву.

   Якщо огірки сильно зрілі, з великим насінням, то зніміть з них шкірку і вишкребіть ложкою серединку з насінням.

3. Крок 3

   

   Перекладіть натерті огірки в мисочку, зайву рідину краще відіжміть. Зубчики часнику очистіть і видавіть до огірків. Посоліть і поперчіть, а потім перемішайте масу. Додайте в миску сметану й добре перемішайте до однорідного стану. Перекладіть готовий соус у відповідний посуд, прикрасьте часточками огірка та зеленню.

   Поради

   Можете також натерти часник на дрібній тертці, якщо у вас немає преса.

   За бажанням ви можете додати будь-яку дрібно нарізану зелень — кріп, петрушку, кінзу. Дивіться на свій смак чи наявність.

   Спробуйте соус на смак, за потреби додайте сіль і перець.

   Секрети шеф-кухаря

   Як надати соусу елегантність трюфеля? Капніть 3-4 краплі білої чи чорної трюфельної олії — миттєве перетворення домашнього соусу на ресторанний хіпстер-топінг.

   Як додати горіхову ноту соусу? Додайте 1 ч.л. пасти з кунжуту (тахіні) чи розтертих у пил кедрових горішків — соус стане густішим, ситнішим і набуде вершково-землистого відтінку.

   Як зробити соус з пікантним ферментованим смаком? Додайте краплю розсолу від квашеної капусти чи пару крапель місо-пасти — умамі вибух, який полюблять ті, хто в курсі про чітмил без майонезу.

4. Крок 4

   

   Подавайте соус з огірком і часником до м'яса, курки, котлет, відвареної картоплі або використовуйте при приготуванні грецької шаурми. Смачного!

   Як зберігати соус з огірком?

   Зберігайте в скляній герметичній баночці в холодильнику при +2.+4°C. Термін придатності — до 48 годин, оскільки свіжий огірок пускає багато води, а часник з часом починає гірчити (з'являється різкуватий присмак). Не заморожуйте — при розморожуванні сметана розшарується.

   Секрети шеф-кухаря

   Як оригінально подати соус до столу? Подавайте соус у половинці огірка, вичищеній ложкою зсередини. Вийде ефектний «човник» — гості спочатку з'їдять соус, а потім і саму «тарілку» з хрусткими стінками.

   Як перетворити соус на основу для яскравої вечері? Розкладіть по тарілках тонкі слайси в'яленої яловичини чи слабосолоної форелі, зверху — ложку соусу, дрібку кунжуту і пару листків м'яти.

   Як подати соус для сімейної вечері? Подавайте соус окремо в трьох маленьких піалах, у кожну додайте свою родзинку — в одну краплю лимонного соку, в іншу гранатові зерна (для солодкої ноти), в третю паприку копчену. Кожен збере свій ідеальний варіант на хлібці чи в піту.