Смажена печінка яловича з цибулею на сковороді м'яка
Така соковита та ніжна — ідеальна страва для ситної вечері! Смажена яловича печінка з цибулею на сковороді — це не лише швидко й смачно, а й дуже корисно, оскільки печінка багата на залізо та білок. Приготувати страву не складе ніяких труднощів, впорається навіть новачок!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте всі інгредієнти. Для смаження краще використовувати свіжу печінку, але якщо вона заморожена, повністю розморозьте її в холодильнику. Чому саме так? При різкому перепаді температур відбувається розрив тканин, продукт втрачає соковитість і печінка вийде сухою. Якщо ж печінка розморожуватиметься поступово — вона вийде смачною та соковитою. Про інші нюанси правильної розморозки читайте наприкінці рецепта. Печінку промийте, видаліть плівки та прожилки.
-
Крок 2
Наріжте печінку на порційні шматочки завтовшки приблизно один сантиметр. Для того, щоб печінка не гірчила, її краще замочити в молоці приблизно на півгодини. Потім молоко злийте, а печінку обсушіть паперовим рушником.
-
Крок 3
До борошна додайте сіль і перець, перемішайте, обваляйте з усіх боків кожен шматочок печінки в борошні.
-
Крок 4
Розігрійте олію в сковороді на середньому вогні, відправте в неї печінку. Обсмажуйте шматочки з двох боків, приблизно по п'ять хвилин з кожного, не довше — це і є головний секрет м'якості готової страви.
Як обрати сковороду й олію для смаження читайте у статтях наприкінці рецепта.
-
Крок 5
Цибулю почистіть, промийте, наріжте півкільцями або дрібніше.
-
Крок 6
Обсмажте цибулю в невеликій кількості олії на окремій сковороді до золотистого кольору. Потім додайте її до печінки, перемішайте.
-
Крок 7
Яловича печінка смажена з цибулею ідеальна з картопляним пюре, гречаною кашею, відвареним рисом або макаронами. Подавайте із солоним огірком або свіжими овочами. Можна полити сметанним соусом із зеленню. Смачного!
