Тушонка в афганському казані

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити тушонку з яловичини в афганському казані в домашніх умовах? Неймовірно просто! Підготуйте все необхідне для рецепта. М'ясо ви можете взяти абсолютно будь-яке на ваш смак, у мене цього разу яловичина. Набір продуктів я використовувала мінімальний, ви можете до смаку додати улюблені спеції, тоді смак готової тушонки заграє новими нотками.

2. Крок 2

   

   Отже, м'ясо обполосніть і обсушіть паперовими серветками. Наріжте м'якоть шматочками середнього однакового розміру. Якщо м'якоть у вас пісна, то візьміть невеликий шматок свіжого сала. У цьому випадку тушонка вийде соковитою і ніжною. Відправте м'ясо в чашу, придатну за розміром.

3. Крок 3

   

   Додайте сіль з розрахунку 12 грамів солі на 1 кілограм м'яса. У мене сіль адигейська, в ній вже містяться приправи і спеції. Лавровий лист розімніть руками і відправте до яловичини.

4. Крок 4

   

   Влийте в чашу холодну воду і ретельно все перемішайте руками. Залиште таким чином на 30-60 хвилин промаринуватися.

   Відправте яловичину в афганський казан. Не заповнюйте казан до самого верху. Зважте, що приблизно 1/3 казана зверху має залишатися порожньою.

5. Крок 5

   

   Закрийте казан кришкою і відправте на плиту. На сильному вогні доведіть все до кипіння. Прочиніть клапан і переконайтеся, що афганський казан експлуатується правильно (має виходити пара). Скільки часу варити тушонку в афганському казані? Зменшіть нагрів до помірного і томіть м'ясо 1:30-2 год. Точний час залежить від виду м'яса, розміру шматків і особливостей роботи вашої плити.

6. Крок 6

   

   Поки готується тушонка, простерилізуйте банки і кришки від них будь-яким зручним способом. Детальніше про стерилізацію, а також як розрахувати необхідну кількість банок та іншу цікаву інформацію про консервацію читайте у статті про заготівлі, посилання є в кінці рецепта.

   Вимкніть вогонь, спустіть повністю пару з клапанів і тільки після цього відкривайте кришку афганського казана.

7. Крок 7

   

   Розкладіть готову тушонку по стерильних баночках доверху і закрийте стерильними кришками. Духовку розігрійте до 90 градусів і відправте банки з тушонкою стерилізуватися на 20-30 хвилин.

8. Крок 8

   

   Далі заготовку переверніть верх дном і укутайте теплою ковдрою. Після повного остигання приберіть тушонку в прохолодне місце на тривале зберігання.

9. Крок 9

   

   Домашня тушонка готова!

10. Крок 10

    

    Ароматна, ніжна і найсмачніша!