Перець болгарський на зиму без стерилізації

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Перці беріть щільні, стиглі і соковиті, з гладенькою шкіркою. Якщо всередині овочу знайшли підгниваючі ділянки з пліснявою, то такий перець краще не використовувати зовсім, оскільки процес гниття запущений і поширився на весь овоч. Навіть якщо обрізати гнилу частину, банка з таким перцем може в підсумку вибухнути.

2. Крок 2

   

   Банки і кришки вимийте содою і простерилізуйте. Це можна зробити на парі за допомогою спеціальної кришки для стерилізації або прожарити банки в духовці. Якщо стерилізуєте банки в духовці, то ставте їх у холодну духовку, щоб не лопнули від перепаду температур і нагрівалися поступово. Такого об'єму перцю вистачить на 1 літрову банку або дві по 0,5 л. Про те, як правильно стерилізувати банки і кришки і розрахувати їх кількість, читайте у статтях під рецептом.

3. Крок 3

   

   У сотейнику з'єднайте столовий оцет (9%), олію, цукор, сіль і лавровий лист. Поставте сотейник на повільний вогонь і доведіть суміш до кипіння. Якщо у вас оцет іншої концентрації, розрахуйте необхідну кількість для заміни за допомогою калькулятора напроти інгредієнта. З вибором олії і каструлі вам допоможуть статті під рецептом.

4. Крок 4

   

   Болгарський перець промийте під холодною проточною водою і обсушіть паперовим рушником, очистіть від насіння, білих перетинок і плодоніжки. Наріжте перець смужками.

5. Крок 5

   

   Зелень вимийте, обсушіть і нарубайте ножем.

6. Крок 6

   

   Часник розділіть на зубчики, очистіть від лушпиння, помийте і обсушіть, дрібно нарубайте.

7. Крок 7

   

   Нарізаний солодкий перець частинами викладіть у киплячий маринад і проваріть кожну партію близько 3 хвилин. За цей час перець не встигне розваритися і збереже щільність, однак варіння в оцті вб'є всі бактерії, що дозволить зберегти заготівлю від прокисання.

   Підготовлений перець перекладіть у чисту миску.

8. Крок 8

   

   На дно простерилізованих банок викладіть горошини запашного перцю.

9. Крок 9

   

   Потім викладіть болгарський перець, пересипаючи його часником і петрушкою.

10. Крок 10

    

    Залийте в банки киплячий маринад, спрямовуючи струмінь у центр банки, щоб не лопнуло скло.

11. Крок 11

    

    Закрийте банки кришками, що закручуються, або закатайте бляшаними кришками за допомогою ключа.

12. Крок 12

    

    Переверніть банки вгору дном, укутайте рушником, ковдрою або пледом і залиште так до повного охолодження.

13. Крок 13

    

    Остиглі банки переверніть назад кришками вгору. Зберігайте консервований болгарський перець у прохолодному сухому темному місці без доступу прямих сонячних променів і протягів. Відкриту заготівлю зберігайте в холодильнику. Смачного!