Свинина в афганському казані
Ніжна, м'яка, найсоковитіша! Захочеться добавки! Свинину в афганському казані ви приготуєте швидше, ніж у будь-якому іншому посуді. Вона завжди виходить дуже м'якою, буквально розпадається на волокна! Чудова страва для гостей або на сімейну вечерю. Обов'язково спробуйте!
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити свинину в афганському казані на плиті? Дуже просто! Підготуйте необхідні продукти. Яку частину тушки краще взяти? Підійде будь-яка частина, оскільки в процесі приготування м'ясо стане в будь-якому випадку м'яким і танучим у роті. Якщо у вас свинина із заморозки, то її потрібно попередньо розморозити. Про всі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Цибулю і часник очистіть від лушпиння і обполосніть.
-
Крок 2
Свинину обполосніть і обсушіть паперовими серветками. На шматочках не повинно бути залишків води, це важливо. Наріжте свинину великими шматками (у мене приблизно 7 см на 7 см).
-
Крок 3
М'ясо посоліть і поперчіть. На цьому етапі можна додати улюблені спеції. Все перемішайте так, щоб спеції і сіль рівномірно розподілилися по всій поверхні шматочків.
-
Крок 4
Сало наріжте тонкими слайсами і відправте в афганський казан. На сильному вогні витопіть весь жир і приберіть ложкою шкварки, що залишилися.
-
Крок 5
Викладіть свинину в казан одним шаром і обсмажте на сильному вогні до появи апетитної скоринки.
-
Крок 6
Далі кожен шматочок переверніть на інший бік і залиште до зарум'янення. Я свинину обсмажувала в два етапи.
-
Крок 7
Цибулю наріжте великими чверть кільцями і відправте у глибоку чашу. Злегка посоліть і посипте чорним перцем і меленою паприкою. Перемішайте.
-
Крок 8
У казан відправте цілі зубки часнику і лавровий лист.
-
Крок 9
Рівним шаром розподіліть поверх м'яса цибулю. Закрийте кришку казана, полум'я зменшіть до мінімального. За допомогою виделки або ложки прочиніть злегка клапан. Якщо виходить пара, значить процес готування не порушений.
-
Крок 10
Томіть свинину близько півтори години. Точний час залежить від особливостей роботи вашої плити, самого м'яса і розмірів шматків свинини. Потім зніміть казан з плити і повністю випустіть пару з клапанів. Лише після цього відкривайте кришку афганського казана.
-
Крок 11
Подавайте свинину у гарячому вигляді зі свіжими овочами і всілякими салатами і соусами.
-
Крок 12
М'ясо, тушковане в афганському казані, виходить неймовірно ніжним і м'яким.
