Головна
Салати
Хрусткі баклажани з помідорами у кисло-солодкому соусі

Хрусткі баклажани з помідорами у кисло-солодкому соусі

Смачнішого салату ви ще не куштували — пальчики оближеш! Салат Хрусткі баклажани з помідорами у кисло-солодкому соусі — найсмачніший салат в азійському стилі. Баклажани попередньо обсмажуються у фритюрі і виходять з апетитною хрусткою скоринкою і ніжною серединкою.

0 142

Склад / інгредієнти

порцій:

150

100

0,5

для панірування:

Кукурудзяний крохмаль

Цукрова пудра

для фритюру:

Олія

200

для соусу:

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 2 % 1 г

жири 82 % 41 г

вуглеводи 16 % 8 г

389 ккал

ГІ: 50 / 38 / 13

Калорійність порахована без частини складу: у рецепті для неї вказано клас продукту, а не конкретний.

покрокове приготування

час приготування: 30 хв

Крок 1

Як зробити салат хрусткі баклажани з помідорами у кисло-солодкому соусі? Підготуйте продукти. Помідори обирайте м'ясисті, солодкі, смачні. Замість кінзи можете використовувати петрушку. Олію для фритюру беріть без запаху. Кисло-солодкий соус — готовий, крохмаль — будь-який, замість устричного можете взяти соєвий.
Крок 2

Баклажан помийте, обсушіть, відріжте кінчики. Якщо у баклажана товста шкірка, то зріжте її овочечисткою. Наріжте баклажан великими шматочками. Посоліть їх і залиште на 10 хвилин — за цей час сіль витягне з овоча гіркоту.
Крок 3

Промийте шматочки і добре обсушіть.
Крок 4

Змішайте для паніровки крохмаль і цукрову пудру.
Крок 5

Обваляйте у суміші шматочки баклажана.
Крок 6

Розігрійте в сотейнику з товстим дном олію для смаження. Як зрозуміти, що олія готова для фритюру? Опустіть в неї дерев'яну шпажку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження. Якщо олія дуже сильно пузириться, то вона надто гаряча. Опускайте в неї запанірований баклажан невеликими порціями. Смажте шматочки до золотистого кольору. Потім вийміть шумівкою на паперовий рушник — він вбере зайвий жир.
Крок 7

Помідор наріжте великими шматками, за розміром такими ж, як баклажан.
Крок 8

Для соусу перемішайте кисло-солодкий соус, устричний соус і кунжутну олію. Якщо соус вийшов надто густим, то розведіть його водою.
Крок 9

З'єднайте обсмажений баклажан з помідором, полийте їх соусом. Перемішайте. Порвіть зверху листочки кінзи і посипте кунжутом.
Крок 10

Подавайте страву до столу. Смачного!

корисно знати

Зверніть увагу, що в деяких випадках немає потреби видаляти гіркоту з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їхні сорти.

Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізання та приготування вони розповзуться безформною масою і зіпсують вигляд страви.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.