Солоні огірки на зиму холодним способом у банках

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як засолити огірки на зиму холодним способом у банках? Підготуйте необхідні продукти. Огірки обирайте невеликого і приблизно однакового розміру обов'язково засолочних сортів (не салатні). Для засолки беріть кріп у парасольках; якщо таких немає під рукою, то візьміть насіння кропу, вони нададуть готовим огіркам особливого аромату і смаку. Дубове листя використовуйте за бажанням.

2. Крок 2

   

   Часник очистіть від шкірки, зелень і листя добре помийте. Огірки замочіть у холодній воді і залиште на 2-3 години. Навіщо потрібно замочувати огірки? По-перше, вони напитуються вологою і стають більш пружними, по-друге, з них виходить гіркота, ну і по-третє, вони досить добре промиваються і очищаються від бруду.

3. Крок 3

   

   Після замочування воду злийте, обріжте у огірків з обох кінців "хвостики" приблизно по 3-5 міліметрів. Банки ретельно вимийте із засобом і обполосніть кілька разів у чистій воді. Я надаю перевагу тару промити ще і з содою, щоб було надійніше.

4. Крок 4

   

   На дно кожної баночки покладіть ароматні листи смородини, вишні, хрону і дуба. Так само додайте пару невеликих гілочок кропу. У кожну банку я поклала 1 листочок смородини, 1 листочок дуба, 1 листочок вишні і 1 парасольку кропу. Великий лист хрону я розділила навпіл і поклала по половинці в кожну банку.

5. Крок 5

   

   Далі відправте до листочків часник. Великі зубчики можна розділити на 2 частини. Кількість часнику регулюйте на власний смак, як і кількість листочків і кропу. На 2 баночки у мене пішло 6 зубчиків часнику (по 3 на кожну).

6. Крок 6

   

   Укладіть огірки в банку "стоячи", як на фото.

7. Крок 7

   

   Заповніть таким чином скляну тару, на це підуть практично всі огірки.

8. Крок 8

   

   Покладіть у кожну банку парасольки кропу і листи смородини, що залишилися (по 1 у кожну баночку).

9. Крок 9

   

   Утрамбуйте маленькі огірочки, що залишилися, боком, і зверху додайте залишки часнику.

10. Крок 10

    

    Далі йде черга розсолу. Розведіть в 1 літрі холодної води 2 столові ложки солі. Все ретельно перемішайте і залиште на 5 хвилин. За цей час залишки кристалів розчиняться у воді, а вся домішка, яка є в солі, осяде на дно.

11. Крок 11

    

    Влийте розсіл у кожну банку по горлечко. Закрийте огірки капроновими кришками (кришки заздалегідь опустіть у киплячу воду і потримайте 20-30 секунд).

12. Крок 12

    

    Приберіть банки в прохолодне темне місце для тривалого зберігання. Я зберігаю заготівлі на нижній полиці в холодильнику.

13. Крок 13

    

    Першу пробу можна знімати вже через півтори-два тижні. До цього часу огірки в міру просоляться і напитаються ароматами часнику, кропу і листя.

    Вдалих заготівель і смачного!