Мариновані огірки на зиму без стерилізації
Смачні, хрусткі, ароматні, пікантні. Мариновані огірки на зиму без стерилізації — це апетитна, пряна закуска, яка неодмінно радуватиме у холодну пору року. Можна додавати лавровий лист, корінь або листя хрону, парасольки кропу, отримуючи щоразу неповторний смак.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як замаринувати огірки на зиму без стерилізації? Для початку підготуйте огірки. Краще обирати їх невеликого розміру. Добре помийте огірки і замочіть на 2-3 години у звичайній холодній воді для того, щоб вони вийшли пружними і хрусткими. Потім відріжте у огірків кінчики з обох боків.
Корисні лайфхаки про заготівлі на зиму ви дізнаєтеся у статті в кінці цього рецепта.
-
Крок 2
Банки помийте з содою, але не стерилізуйте. Кришки можна прокип'ятити в каструлі з водою протягом 5 хвилин. Консервувати огірки можна як у літровій, так і трилітровій банці.
-
Крок 3
Підготуйте необхідні приправи і спеції. Листя помийте і обсушіть. Гострий перець наріжте кільцями. Часник розділіть на зубчики і очистіть їх.
-
Крок 4
У кожну літрову банку укладіть по 2-3 листочки вишні і 3 листочки смородини. Далі додайте в кожну банку по 2 кілечка гострого перцю, 3-4 зубчики часнику і по 3 запашних перці.
-
Крок 5
Щільно розкладіть огірки по банках.
-
Крок 6
Закип'ятіть у чайнику або каструлі 1,5 літра води. Залийте банки з огірками крутим окропом до верху, накрийте кришками і залиште на 15 хвилин.
-
Крок 7
Через 15 хвилин злийте воду з банок у каструлю. Для цього зручно використовувати спеціальну кришку з отворами. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Знову залийте окропом огірки і залиште на 15 хвилин. Через 15 хвилин злийте воду і заміряйте її кількість. Перевірте, скільки води википіло.
-
Крок 8
Долийте воду до 1,5 літрів (на одну літрову банку йде близько 0,5 літра маринаду). Додайте сіль і цукор і перемішайте, щоб вони розчинилися. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.
-
Крок 9
Поки закипає маринад, додайте в кожну банку сухе насіння кропу і насіння гірчиці, а також влийте по 1,5 столові ложки оцту. Залийте в банки киплячий маринад.
-
Крок 10
Одразу накрийте банки кришками і закатайте. Переверніть банки кришками вниз, накрийте пледом або тонкою ковдрою. Залиште їх так до повного охолодження. Повністю готові огірки будуть приблизно через місяць. Вдалих заготівель і смачного!
