Кетчуп з кабачків на зиму з томатною пастою
Густа й ароматна закуска — ідеальна консервація! Кетчуп з кабачків на зиму з томатною пастою можна подавати і до спагеті, і до круп, і до м'яса, і до закусок. Густа консистенція та насичений смак з пряними нотками паприки і коріандру нікого не залишать байдужими. Переконайтесь у цьому самі!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кабачки краще взяти молоді з не великими насінинами. Яблучний оцет можна замінити іншим на смак. Зі спецій добре підійдуть гвоздика, базилік, копчена паприка або хмелі-сунелі. Томатну пасту можна замінити пюре з помідорів (1200 г).
-
Крок 2
Ріпчасту цибулю почистіть і промийте холодною проточною водою. Я використовую дрібні цибулини, тому в два рази більше беру. Наріжте головки цибулі невеликими кубиками, змочивши ніж холодною водою. У каструлю (об'ємом 5 л) налийте 200 мл води, засипте кубики цибулі.
-
Крок 3
Тушкуйте цибулю на невеликому вогні протягом 10 хвилин до м'якості.
З вибором каструлі допоможе стаття за посиланням у кінці рецепта.
-
Крок 4
Кабачки вимийте і зніміть шкірку. Це зручно робити овочечисткою. Наріжте кабачки невеликими кубиками. Почистіть зубчики часнику, сполосніть і видавіть через часниковий прес. У каструлю до цибулі додайте кабачки і часник та перемішайте.
-
Крок 5
Тушкуйте на повільному вогні протягом приблизно 20 хвилин під кришкою.
-
Крок 6
З'єднайте томатну пасту з рештою води і добре розмішайте. Додайте томатну воду в каструлю до кабачків і розмішайте.
-
Крок 7
Готуйте на повільному вогні після закипання близько 30 хвилин, помішуючи, щоб не пригоріло. Поки вариться кетчуп, простерилізуйте банки та кришки від них. Як правильно це зробити, а також про інші нюанси консервації, читайте в кінці рецепта.
-
Крок 8
Для цього зніміть каструлю з вогню і подрібніть кабачки з цибулею і часником у томаті за допомогою заглибного блендера до однорідної консистенції. Це займе пару хвилин. Поверніть каструлю на плиту.
-
Крок 9
Влийте яблучний оцет, засипте цукор, сіль, коріандр і паприку. Готуйте на невеликому вогні 15 хвилин при постійному помішуванні, щоб маса не пригоріла. Зі спецій обирайте свої улюблені. Перемішайте і доведіть до кипіння, потім вимкніть нагрів.
-
Крок 10
Розлийте домашній кетчуп по стерильних банках. Закатайте банки з кетчупом ключем для консервації або закрутіть кришками. Переверніть, накрийте пледом і залиште до повного охолодження. Якщо хочете, щоб кетчуп краще зберігався, то попередньо необхідно заготовку пастеризувати. Як правильно це зробити, читайте після опису рецепта.
-
Крок 11
З даної кількості продуктів виходить близько 3 л соусу. Зберігайте домашній кетчуп з кабачків з цибулею, паприкою та часником у темному та прохолодному місці. Вдалих вам заготовок!
