Варення з соснових або ялинових шишок

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити варення з соснових або ялинових шишок? Для початку необхідно підготувати шишки. Вони мають бути зібрані подалі від доріг, тільки тоді від них буде користь. Збирайте маленькі, м'які шишки завдовжки 2,5-4,5 см; шишки більшого розміру вже будуть тверді. Шишки беріть смолисті, правильної форми, без пошкоджень і тільки з гілок. Час збору залежить від регіону, триває він з квітня по червень.

   Про заготівлі на зиму читайте у статті в кінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Спосіб підготовки шишок для обох рецептів однаковий — зібрані шишки необхідно перебрати і очистити від гілочок. Пошкоджені шишки видаліть. Миску я накрила пакувальним папером. Працювати з шишками краще в рукавичках, щоб руки не опинилися у смолі.

3. Крок 3

   

   Шишки промийте під прохолодною проточною водою. Потім залийте їх холодною водою і залиште на 2-3 години. За цей час шишки набубнявіють, з них трохи піде гіркота, а також дрібні комахи. Шишки ще раз промийте. Каструлю використовуйте з нержавійки або алюмінію, її легше відмити від смоли. Для варіння шишок, як стиглих, так і зелених, я використовую старенька алюмінієву каструлю. Не використовуйте пластикові відерця, друшляки тощо, все буде безповоротно зіпсовано.

4. Крок 4

   

   Підготовлені шишки ще раз переберіть, відділіть більш великі (3,5-4,5 см). Їх треба розрізати вздовж або залишити для варення без варіння або для настоянки. Більш дрібні шишки залийте водою так, щоб рівень води був на 1,5-2 см вище рівня шишок, додайте цукор і розмішайте. Після сортування у мене вийшло по 500 г дрібної і більш великої шишки.

5. Крок 5

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для приготування варення за першим способом. Варяться шишки в 6 етапів. Першого разу поставте каструлю з дрібною шишкою на вогонь вище середнього. Постійно помішуючи, щоб розчинився цукор, доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть шишки 10 хвилин. Потім зніміть каструлю з плити, накрийте щільно кришкою і махровим рушником. Залиште до повного охолодження.

6. Крок 6

   

   Другого разу доведіть варення до кипіння, але не кип'ятіть. Зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і рушником і знову залиште до повного охолодження. Третього разу прокип'ятіть шишки на середньому вогні 10 хвилин, зніміть каструлю з плити, накрийте кришкою і рушником і залиште до охолодження.

7. Крок 7

   

   Четвертого і п'ятого разу закип'ятіть вміст каструлі, після чого вимкніть вогонь і залиште варення на 30 хвилин, не накриваючи кришкою. Шостого разу доведіть варення до кипіння, після чого зніміть каструлю з плити і залиште трохи охолонути, не накриваючи кришкою.

8. Крок 8

   

   У готове, трохи охолоджене варення влийте 1 столову ложку соку лимона, перемішайте і залиште вже до повного охолодження. Лимон можна і не додавати, це за бажанням, але він дає невелику кислинку, додаткові вітаміни, а також перешкоджає зацукруванню варення.

9. Крок 9

   

   Охолоджене варення процідіть через 2-4 шари марлі. Зверніть увагу, що шишки не їдять. У них міститься смола, яка не вийде з організму, а осяде шарами на стінках шлунково-кишкового тракту.

10. Крок 10

    

    Готове варення має вийти ніжного бурштиново-рожевого кольору, тягучої, як мед, консистенції. Смак у нього хвойний, у міру солодкий, з легкою в'яжучою терпкістю. Якщо ви все ж вирішите залишити шишки у варенні, то пожувавши, їх краще не ковтати.

11. Крок 11

    

    Підготуйте інгредієнти для другого способу без термічної обробки. Вийде навіть не варення, а сироп. Підготовлену і відсортовану більш велику шишку розріжте на 4-6 частин. Викладіть шишки шарами, пересипавши їх цукром, у банку відповідного розміру. Верхнім шаром має бути цукор. Банку закрийте кришкою і добре потрясіть. Потім зніміть кришку і накрийте банку марлею у 2-4 шари, щоб був доступ повітря.

12. Крок 12

    

    Банку залиште у темному теплому місці на 3-4 дні. Періодично струшуйте її. Сироп буде готовий, коли цукор повністю розчиниться. Процідіть сироп через марлю, як і при першому способі. Зберігати його можна лише в холодильнику.

    Споживати такий сироп необхідно у міру. Дорослому достатньо з'їдати по 1-2 десертної ложки вранці і ввечері, а дитині — 1-2 чайних ложки. Він виходить ніжного жовто-бурштинового кольору. Смак у нього солодкуватий, хвойний.

13. Крок 13

    

    Розкладіть заготівлі з шишок по стерильних, сухих банках. Зберігати баночки в холодильнику або темному прохолодному місці. Термін зберігання варення з шишок до 2 років. Проціженого варення виходить 500 мл, якщо із шишкою, то 2 баночки по 0,5 л.

    Сиропу без варіння виходить теж 500 мл. І варення, і сироп приймайте, запиваючи теплою водою або чаєм.

    Смачного!