Варення з кабачків на зиму з лимоном
Дивовижний десерт з простих продуктів. Це варення — головний секрет ощадливої господині! Ніжні кабачки вбирають цитрусовий аромат лимона, перетворюючись на вишуканий десерт з яскравим смаком. Фішка рецепта — у триразовій варці, яка зберігає шматочки цілими.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кабачки для варення краще обирати молоді з тонкою шкіркою та без жорсткого насіння. Якщо у вас стиглі плоди, то насіння видаліть, а шкірку очистіть. Заздалегідь простерилізуйте банки та кришки. Як це зробити правильно, а також розрахувати потрібну кількість банок, читайте в матеріалах за посиланнями нижче.
-
Крок 2
Лимони ретельно вимийте з милом для харчових продуктів та наріжте кубиком, кісточки видаліть. У варення лимон буде використовуватися разом зі шкіркою.
Кабачки вимийте під проточною водою, очистіть від шкірки та наріжте кубиком зі стороною приблизно 1 на 1 см. Намагайтеся нарізати всі інгредієнти приблизно однаково для більш однорідної та красивої текстури варення та рівномірного розподілу смаків.
-
Крок 3
Для природного виділення соку та збереження форми плодів, перекладіть нарізані кабачки та лимон у глибоку емальовану каструлю або таз для варки. Рівномірно пересипте їх цукром. Залиште за кімнатної температури на 1-1.5 години. За цей час кабачки та лимон пустять сік, а цукор частково розчиниться, утворивши легкий сироп. Не перемішуйте масу в процесі настоювання — це порушить процес виділення соку.
-
Крок 4
Згодом поставте каструлю на невеликий вогонь та, часто помішуючи (це допоможе цукру швидше розчинитися), доведіть варення до кипіння. Після закипання вогонь вимкніть, приберіть каструлю з вогню та дайте повністю охолонути. Детальніше про вибір каструлі для варки читайте за посиланням наприкінці рецепта. Охолоджене варення знову поставте на плиту, доведіть до кипіння на середньому вогні та залиште повністю охолоджуватися, я залишила на ніч.
-
Крок 5
Втретє доведіть охолоджене варення до кипіння. Така інтервальна варка допоможе зберегти текстуру шматочків та їх форму. Розлийте гаряче варення по простерилізованих баночках та закрийте стерильними кришками. Банки з варенням переверніть догори дном та укутайте пледом або ковдрою, залиште так до повного охолодження.
Смачного!
