Курка в паніровці на сковороді
Швидке гаряче з кукурудзяною паніровкою для всієї родини! Рецепт курки в паніровці на сковороді настільки простий і швидкий, що з ним впорається навіть кулінар-початківець. Вийде м'яка курочка, хрустка ззовні і соковита всередині. Секрет такої паніровки — у використанні кукурудзяних пластівців для сніданків!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте необхідні інгредієнти. Кукурудзяні пластівці потрібні несолодкі, без меду. Кукурудзяні пластівці краще взяти з нейтральним смаком, можете замінити їх на звичайні панірувальні сухарі. Яйця беріть великі, щоб кляру вистачило на всі шматочки курки. Окрім зазначених спецій, можете використовувати свої за смаком, наприклад, паприку, хмелі-сунелі тощо. М'ясо заздалегідь розморозьте. Як розморожувати правильно, читайте у статті про розморозку.
-
Крок 2
Куряче філе вимийте, обсушіть паперовими рушниками і наріжте поперек волокон на скибочки товщиною близько 1 см. Окрім філе грудки можете використовувати філе зі стегон, індичку або інше м'ясо, але калорійність і час приготування зміняться.
-
Крок 3
Філе злегка відбийте молоточком або тендерайзером (молоточком з голочками), намагаючись зберегти цілісність м'ясних шматочків. Якщо немає молоточка, можете відбити м'ясо тильним боком ножа. Потім курку посоліть, поперчіть і посипте травами за смаком.
-
Крок 4
Кукурудзяні пластівці викладіть у чашу блендера і подрібніть до стану дрібної крихти. При цьому зовсім у борошно подрібнювати не потрібно. Крихта має бути відчутною, тоді вона вийде хрусткою.
-
Крок 5
Яйця вимийте під проточною водою, збийте виделкою до однорідності. Білки мають з'єднатися з жовтками. Про вибір яєць читайте в цій статті.
-
Крок 6
Борошно всипте в окрему миску. Кожен шматочок курки обваляйте з усіх боків у борошні. Потім умочіть у збиті яйця. Що таке льєзон, як правильно його приготувати? Подробиці — в цій статті.
-
Крок 7
Ретельно запануйте філе в подрібнених кукурудзяних пластівцях, щоб вони покривали всю поверхню м'яса.
-
Крок 8
У сковороді на середньому вогні розігрійте рослинну олію. Викладіть шматочки курки і обсмажте приблизно по 4–5 хвилин з кожного боку. Замість обсмаження можете викласти курку в паніровці на застелене пергаментом деко і запекти в духовці при 180°С приблизно 30 хвилин (в ідеалі в режимі «верх+низ+конвекція»). Як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.
-
Крок 9
Готове куряче філе перекладіть на тарілку і подайте до столу як закуску або основну страву з улюбленим гарніром, овочами і соусом. Смачного!
