Свинина в паніровці та льєзоні
Хрустка скоринка зверху і найніжніше м'ясо всередині — ідеально! Свинина в паніровці та льєзоні — страва на всі випадки життя — настільки вона ароматна і смачна, а також гарна на вигляд. Особливість цієї страви — багатошарова паніровка, яка дозволяє зберегти стейки м'якими всередині та з рум'яною скоринкою зовні.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте всі необхідні інгредієнти. М'ясо обмийте, обсушіть. Яйця вимийте з милом, підготуйте пармезан, панірувальні сухарі, борошно і спеції.
-
Крок 2
Свинячу корейку наріжте на невеликі порційні шматочки товщиною приблизно 2 см. У цьому рецепті свинину немає необхідності відбивати, оскільки шматочки і так досить тонкі, щоб встигнути приготуватися. Посоліть і поперчіть кожен шматочок м'яса.
-
Крок 3
Для приготування льєзону розбийте яйця, додайте трохи солі і збийте їх виделкою. Додайте воду і збийте все до утворення пишної піни.
-
Крок 4
Сир натріть на дрібній тертці і змішайте з панірувальними сухарями.
-
Крок 5
Спочатку обваляйте шматки м'яса в борошні. Потім умочіть у льєзон так, щоб покрити весь шматок. Після запануйте свинину в сухарях із сиром.
-
Крок 6
У нагріту сковороду налийте рослинну олію і розігрійте. Викладіть на сковороду м'ясо. Скільки смажити в паніровці свинину? Смажте з кожного боку приблизно по 3 хвилини на середньо-сильному вогні. Після того, як шніцель зі свинини покрився золотистою скоринкою, викладіть його на складений у кілька разів паперовий рушник або паперові серветки, щоб у них вбралася зайва олія. З вибором сковороди та олії для смаження допоможуть статті за посиланнями в кінці рецепта.
-
Крок 7
Перекладіть смажену свинину в паніровці на порційні тарілки і подавайте до столу. Як гарнір можна приготувати картопляне пюре або запечену картоплю, відварений рис або свіжі овочі.
