Головна
Другі страви
Яйця в паніровці на сковороді

Яйця в паніровці на сковороді

Такого сніданку ви ще точно не куштували! Яйця, смажені в паніровці на сковороді — страва французької кухні, вишукана і водночас проста у виконанні. Яйце, попередньо відварене, залишається з рідким центром. Поєднання з апетитною хрусткою скоринкою виходить дуже смачним!

0 146

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 18 % 10 г

жири 53 % 29 г

вуглеводи 29 % 16 г

362 ккал

ГІ: 0 / 0 / 100

покрокове приготування

час приготування: 15 хв

Крок 1

Як зробити курячі яйця в паніровці на сковороді? Підготуйте продукти. Яєць візьміть на одне більше, ніж потрібно для порцій — воно піде в паніровку. Дістаньте їх з холодильника заздалегідь, щоб вони не лопнули під час варіння. Олію беріть для смаження, без запаху. З вибором олії допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта. Оцет знадобиться звичайний столовий, 9%, якщо його немає, візьміть винний або яблучний. Також вам буде потрібен лід, щоб швидко охолодити яйця.
Крок 2

Страва готується досить швидко, тому одразу підготуйте глибоку миску з холодною водою. У неї додайте кубики льоду, щоб вода стала дуже холодною. Паралельно поставте на вогонь сотейник для варіння яєць.
Крок 3

Коли вода закипить, обережно опустіть у неї яйця, тримаючи їх на столовій ложці (одне не забудьте залишити). Одразу влийте ложку оцту — він трохи розм'якшить шкаралупу і яйця буде легше очистити. Вогонь зробіть середнім. Варіть яйця 5 хвилин (краще поставити таймер).
Крок 4

По закінченні часу дістаньте яйця і одразу опустіть їх у миску з крижаною водою — таким чином ви зупините процес варіння, і яйця залишаться з рідкою серединою. Обережно очистіть яйця (можна це зробити прямо у воді).
Крок 5

Підготуйте все для смаження. В окремі мисочки насипте борошно і панірувальні сухарі. Вбийте в третю миску залишене яйце і розбовтайте його виделкою. На середній вогонь поставте сковороду невеликого розміру. Влийте на неї рослинну олію для смаження. Розігрійте її. З вибором ідеальної сковороди допоможе стаття за посиланням в кінці рецепта.
Крок 6

Обваляйте очищене яйце спочатку в борошні, потім у яйці і в останню чергу в сухарях. Викладіть його на сковороду.
Крок 7

Смажте яйце, обережно обертаючи лопаткою, щоб воно обсмажилося з усіх боків, до золотистої скоринки.
Крок 8

Зніміть обсмажене яйце на тарілку з паперовою серветкою, щоб вона ввібрала зайвий жир. Обсмажте таким же чином усі яйця.
Крок 9

Подавайте яйця гарячими, з хлібом і свіжими овочами. Сіль і перець додайте за смаком. Смачного!

корисно знати

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Усе про яйця: як вибирати, як зварити, чим відрізняються яйця різної категорії та корисні поради за темою читайте в цій статті.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.