Філе куряче в панірувальних сухарях на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте інгредієнти. М'ясо заздалегідь розморозьте на нижній полиці холодильника. Все про правильну розморозку читайте за посиланням під кроками. Куряче філе обмийте і обсушіть паперовим рушником, курячі яйця помийте з миючим засобом. Детальніше про вибір яєць — у матеріалі за посиланням у кінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Розріжте охолоджене куряче філе вздовж волокон на пласти товщиною 1.5–2 см. Накрийте шматочки харчовою плівкою (це запобіжить розбризкуванню) і злегка відбийте кухонним молотком з обох боків. Мета — не зробити м'ясо тонким, а лише рівномірно його розпушити для соковитості. Натріть відбивні сіллю і меленим чорним перцем з двох боків. Дайте полежати 5–7 хвилин для просочування спеціями.

3. Крок 3

   

   Для кляру збийте яйця до утворення піни, додайте пропущений через прес часник, влийте молоко, перемішайте, додайте борошно і добре змішайте, до утворення однорідного кляру без грудочок. Кляр вийде консистенції рідкої сметани. А всі секрети приготування кляру читайте за посиланням під кроками.

4. Крок 4

   

   Умочіть кожен шматочок відбитого філе в приготовлений густий кляр з двох боків, щоб він повністю покрив м'ясо. Дайте надлишкам стекти протягом 2–3 секунд. Потім одразу обваляйте філе в сухарній паніровці (підійдуть як панірувальні, так і звичайні мелені сухарі). Злегка притисніть сухарі долонями, щоб вони щільно закріпилися на поверхні — це забезпечить хрустку скоринку при смаженні.

5. Крок 5

   

   Розігрійте на сковороді рослинну олію. Детальніше про вибір сковороди та олії для смаження читайте за посиланнями під кроками. Обсмажуйте куряче філе на середньому вогні до золотистої скоринки, приблизно по 2–3 хвилини з кожного боку, час готування може відрізнятися, все залежить від плити і сковороди. Подавайте відбивні одразу після приготування, поки хрустка скоринка не втратила текстуру. Якщо страва охолола, розігрівайте в духовці при 180°C приблизно 5–7 хвилин.