Рисові токпоккі з гострим томатним соусом і сирним соусом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. Для самих токпоккі підійде будь-яке рисове борошно. Воду візьміть фільтровану або бутильовану. Усі тонкощі використання рисового борошна — у статті за посиланням у кінці рецепта.

2. Крок 2

   

   Для сирного соусу вибирайте сир, що добре плавиться. Добре підійде моцарела (не у кульках, а в брусках, для піци). До моцарели для смаку можете додати якийсь пікантний сир. А всі тонкощі його вибору — у статті під кроками.

   За бажанням можна приготувати один соус.

3. Крок 3

   

   Для овочевої засмажки беріть олію також без запаху, рафіновану. Овочі ретельно вимийте під проточною водою, бажано з використанням щітки або жорсткої мочалки. Овочі очистіть, у перцю видаліть серцевину, обполосніть.

4. Крок 4

   

   Рисове борошно просійте, всипте в миску, додайте до нього сіль. Воду закип'ятіть. Влийте невеликими порціями окріп у борошно, замішуючи тісто ложкою або лопаткою. Коли мішати стане важко, почніть місити руками. Обережно, не обпечіться.

5. Крок 5

   

   Тісто поступово почне збиратися в ком і перестане липнути до рук. Викладіть його на дошку і добре вимісіть, до гладкого і однорідного стану. За необхідності підсипайте на дошку борошно.

6. Крок 6

   

   Відрізайте від тіста по шматочку і розкочуйте з них довгі ковбаски товщиною приблизно з мізинець. Потім ці ковбаски наріжте на палички довжиною близько 5 см. Намагайтеся робити їх одного розміру, щоб вони одночасно зварилися.

7. Крок 7

   

   Відваріть токпоккі у великій кількості киплячої води, після спливання приблизно 2–3 хвилини. Потім дістаньте їх шумівкою на тарілку і поки відкладіть убік. Детальніше про вибір каструлі для варіння читайте у статті під кроками.

8. Крок 8

   

   Олію для томатного соусу беріть рафіновану, без запаху. Замість яблучного оцту підійде винний або столовий звичайний. Кількість перцю регулюйте на свій смак, можете покласти більше або менше. Для томатного соусу змішайте в піалі томатну пасту, соєвий соус, оцет, цукор, олію і обидва види перцю.

9. Крок 9

   

   У сотейнику з товстим дном або в каструлі розтопіть вершкове масло. Всипте в масло борошно, обсмажте його до золотистого кольору.

   Влийте тонким струмком молоко, при постійному помішуванні доведіть соус до однорідного стану, без грудочок. Тут вам допоможе вінчик. Всипте в молочну суміш натертий сир. Варіть соус до повного розплавлення сиру. Посоліть і поперчіть за смаком. Потім відставте його вбік. А все про тертки читайте під кроками.

10. Крок 10

    

    Цибулю наріжте дрібними кубиками. Щоб при нарізанні цибулі не подразнювалася слизова, змочуйте цибулину і ніж крижаною водою. Моркву наріжте тонкою соломкою. Часник порубайте довільним способом. Перець наріжте соломкою.

11. Крок 11

    

    Розігрійте на середньому вогні сковороду, влийте на неї рослинну олію для смаження. Викладіть в олію цибулю і часник, обсмажте їх до прозорості. Потім додайте в сковороду моркву і перець. Смажте все разом ще приблизно хвилин 5.

    Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати рослинну олію, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта.

12. Крок 12

    

    Влийте до овочів гарячу воду і викладіть токпоккі. Кількість води регулюйте на свій смак, залежно від того, якої густоти хочете соус. Потушкуйте токпоккі з овочами близько 5 хвилин. Потім додайте до них томатний соус. Перемішайте і потушкуйте страву ще 5 хвилин, щоб токпоккі просочилися соусом.

13. Крок 13

    

    Викладіть готову страву на тарілку, полийте зверху сирним соусом. Подавайте домашні рисові палички токпоккі до столу. Можете посипати кунжутом або свіжою зеленню. Смачного!