М'ясо по-кремлівськи з яловичини класичне
Просто тане в роті, настільки м'яке і ніжне! М'ясо по-кремлівськи з яловичини — класична страва, що прийшла до нас з радянських часів. Хтось говорить, що таке м'ясо подавали керівникам, хтось — що свою назву страва отримала через дорожнечу. Головне, що вона виходить дуже смачною!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте продукти. М'ясо можна взяти з будь-якої частини туші — при такому способі тушкування воно все одно стане м'яким. Цибулю і часник кладіть за смаком, можете збільшити або зменшити їх кількість. Масло беріть якісне, натуральне, без рослинних добавок. Оцет у мене 6%, можна взяти яблучний або будь-який інший за смаком. Щоб правильно розрахувати кількість оцту, скористайтеся спеціальним калькулятором, посилання в списку інгредієнтів у рядку «Оцет».
-
Крок 2
М'ясо заздалегідь розморозьте. Про правильну розморозку читайте за посиланням під кроками. М'ясо обмийте і обсушіть паперовими рушниками. Зріжте з нього жили і плівки, м'якоть наріжте на крупні шматки.
-
Крок 3
Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями. Щоб при нарізанні цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину і ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона. Часник дрібно порубайте.
-
Крок 4
Візьміть каструлю або сотейник з товстим дном. Також підійдуть казан або сковорода, які довго тримають тепло. Викладіть у неї м'ясо, зверху покладіть нарізану цибулю. А поверх усього наріжте крупними шматками вершкове масло. Про те, як вибрати сковороду або каструлю, читайте в окремих статтях, посилання під кроками. Влийте в каструлю близько склянки окропу. Поставте посуд з м'ясом на середній вогонь і дочекайтеся закипання води.
-
Крок 5
Закрийте сотейник кришкою, вогонь зменште до мінімуму і залиште м'ясо тушкуватися приблизно на 1 годину. Час від часу перевіряйте рівень води в каструлі, якщо вона википить, то долийте ще окропу. Через годину тушкування всипте в каструлю з м'ясом сіль і цукор, влийте оцет, додайте рубаний часник. Перемішайте. Тушкуйте м'ясо ще близько години. Не забувайте стежити за рівнем води, за необхідності підливайте її.
-
Крок 6
До м'яса по-кремлівськи чудово підійде картопляне пюре, розсипчаста гречана каша, відварені макарони, тушковані овочі (наприклад, морква із зеленим горошком), овочеве рагу або легкий салат зі свіжих овочів. Смачного!
