Рагу з куркою і баклажанами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. Курячі грудки можна замінити на інші частини курки або інше м'ясо. Якщо берете м'ясо на кістці, враховуйте, що час приготування збільшиться. Заздалегідь розморозьте м'ясо. Склад овочів можна міняти на свій смак, при цьому калорійність страви може змінитися. Як розморожувати правильно, читайте у статті про розморозку.

2. Крок 2

   

   Візьміть курячі грудки, ретельно промийте їх під холодною проточною водою і обов'язково обсушіть паперовими рушниками; наріжте м'ясо акуратними середніми шматочками, щоб вони рівномірно прожарилися і зберегли соковитість. Познайомимо вас з усіма хитрощами приготування курки - в одній статті!

3. Крок 3

   

   Помийте баклажани, відріжте хвостики і наріжте м'якоть кубиками або півкружальцями товщиною близько 1,5 см; якщо шкірка жорстка — очистіть її, якщо плоди молоді — залиште; за бажанням замочіть нарізані баклажани у підсоленій воді на 15 хвилин, потім промийте і обсушіть. У мене баклажан сорту "Морячок" без гіркоти, тому замочувати його я не стала.

4. Крок 4

   

   Помідори вимийте у проточній воді, обсушіть і наріжте крупними шматочками. За бажанням з них можна зняти шкірку. Як правильно це зробити, читайте у кінці рецепта. Помідори вибирайте соковиті, але щільні. М'які плоди у процесі приготування можуть втратити форму.

5. Крок 5

   

   Моркву промийте щіточкою у проточній воді і обсушіть. Очистіть її за допомогою ножа або овочечистки. Наріжте моркву кружальцями, а якщо морква крупна, кружальця розріжте навпіл.

6. Крок 6

   

   Болгарський перець промийте у проточній воді, обсушіть і виріжте плодоніжку з насінням. Наріжте м'якоть середніми кубиками. Намагайтеся нарізати овочі приблизно однаковими шматочками, щоб у готовій страві вони виглядали гармонійно.

7. Крок 7

   

   Часник очистіть від лушпиння і сполосніть водою. Часник можна дрібно нарізати або пропустити через прес. Кількість часнику регулюйте за своїм бажанням або зовсім не використовуйте його.

8. Крок 8

   

   У глибокій сковороді нагрійте олію, викладіть куряче м'ясо і обсмажте на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин до золотистої скоринки. Не доводьте до повної готовності, м'ясо «дійде» з овочами. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.

9. Крок 9

   

   Перекладіть до обсмаженої курки нарізану моркву і болгарський перець, обережно перемішайте лопаткою і готуйте ще приблизно 4–5 хвилин на середньому вогні, помішуючи, щоб овочі злегка підрум'янилися і почали віддавати аромат олії і м'ясу.

10. Крок 10

    

    Викладіть у сковороду підготовлені баклажани і помідори, додайте томатну пасту, обережно перемішайте всі інгредієнти; влийте фільтровану воду, посоліть до смаку і додайте сухі спеції, ще раз перемішайте. Як вибрати найкращу олію для смаження, читайте тут.

11. Крок 11

    

    За 5 хвилин до готовності додайте подрібнений часник (пропущений через прес або дрібно нарізаний), перемішайте і дайте аромату розкритися; вимкніть вогонь, дайте рагу настоятися під кришкою 3–5 хвилин.

12. Крок 12

    

    Розкладіть рагу по тарілках, прикрасьте свіжою зеленню і подавайте гарячим з рисом, пастою, свіжим хлібом або як самостійну страву. Смачного!