Гарячий салат з баклажанів
Смачний і оригінальний - стане повноцінною гарячою стравою! Гарячий салат з баклажанів складається з обсмажених інгредієнтів — м'яса і овочів — і пікантної заправки на основі соєвого соусу. Він подається одразу зі сковороди, але і у холодному вигляді салат дуже смачний.
покрокове приготування
-
Крок 1
Як зробити гарячий салат з баклажанів з перцем? Підготуйте продукти. Яловичину візьміть без кісток, м'якоть. Усі овочі середньої величини. Олія для заправки — будь-яка.
-
Крок 2
М'ясо добре обмийте і обсушіть. Це важливо зробити, щоб при смаженні не було зайвої рідини. Наріжте яловичину на дуже тонкі довгі смужки, звертайте увагу на розташування волокон. Ріжте тільки поперек, тоді м'ясо після смаження буде м'якше.
-
Крок 3
Баклажан наріжте спочатку на кільця товщиною 7-10 мм, потім соломкою. Баклажани посипте сіллю, складіть у миску і залиште на 15-20 хвилин. Потім протріть серветками від солі. Це потрібно, щоб відбити у овочів гіркоту. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності у видаленні гіркоти з баклажанів — зазвичай не гірчать молоді овочі, а також деякі особливі їх сорти.
-
Крок 4
Моркву наріжте також соломкою або натріть на корейській тертці.
-
Крок 5
У перцю видаліть серединку з насінням. М'якоть наріжте знову соломкою — салат буде красиво і акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром і формою шматочками.
-
Крок 6
Розігрійте на сильному вогні сковороду з товстим дном. Влийте на неї олію для смаження. Викладіть в олію яловичину. Швидко обсмажте її, помішуючи, до зміни кольору — цим ви запечатаєте сік усередині і м'ясо вийде м'якшим.
Про те, як підібрати ідеальну сковороду, а також як правильно вибрати олію, читайте в окремих статтях, посилання у кінці рецепта.
-
Крок 7
Викладіть до м'яса нарізаний баклажан і моркву. Обсмажуйте все разом, помішуючи, близько 10 хвилин до м'якості баклажана. Вогонь зробіть середнім.
-
Крок 8
У кінці викладіть на сковороду перець. Смажте все разом ще приблизно 5 хвилин.
-
Крок 9
Поки смажаться всі інгредієнти, приготуйте заправку. Влийте в піалу олію, соєвий соус, лимонний сік. Всипте нарізану зелень петрушки, видавіть через прес очищені зубчики часнику. Всипте цукор і сіль. Враховуйте, що заправка буде містити соєвий соус, не пересоліть. Перемішайте заправку.
-
Крок 10
Зніміть з вогню обсмажене м'ясо з овочами. Влийте в нього заправку, перемішайте. Салат готовий.
-
Крок 11
Подавайте салат до столу. Смачного!
