Бенто торт корейський

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Почніть приготування з випікання ванільного бісквіту. Підготуйте продукти. Я спершу пекла ванільний. Щоб бісквіт вийшов пишнішим, усі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте яйця заздалегідь. Масло та молоко будуть нагріватися, їх можна вийняти перед готуванням. Я готую 4 торти — два ванільних з вишнею та полуницею, шоколадний з вишнею та Снікерс. Про бісквіти читайте в кінці рецепту. Увімкніть духовку на 180 градусів.

2. Крок 2

   

   У глибоку миску вбийте яйця. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку. Всипте ванілін і сіль, яка збалансує та підсилить смак. Почніть збивати яйця на невеликих швидкостях міксера. Порціями всипте цукор, добре збиваючи масу після кожного додавання. Збивайте яйця з цукром до пишної світлої маси.

3. Крок 3

   

   Для початку влийте молоко в масло та добре прогрійте в мікрохвильовці, практично до кипіння. Масло має повністю розтопитися. Просійте борошно та розпушувач у збиті яйця. Цим ви не тільки приберете можливе сміття, але й наситите борошно киснем, що зробить пиріг більш повітряним. Акуратними рухами знизу вгору вмішайте борошно. Потім влийте молоко з маслом. Перемішайте до повної однорідності. Тісто вийде текучим, так і треба.

4. Крок 4

   

   Деко (у мене 30*40см, але краще взяти трохи меншого розміру) застеліть пергаментом. Вилийте на нього тісто та рівномірно розподіліть. Запікайте бісквіт у духовці при 180°С 15-20 хвилин. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру бісквіту. Він має зарум'янитись і піднятися. Про духовки та вибір пергаменту читайте в кінці рецепту. Готовий бісквіт вийміть із духовки та зніміть з деко. Остудіть його, зніміть папір.

5. Крок 5

   

   Формою відповідного розміру виріжте коржі. Я обрала діаметр 12 см, у мене вийшло 4 штуки. Загорніть бісквіти в харчову плівку та приберіть у холодильник на 8 годин — таким чином уся волога рівномірно розподілиться і коржі будуть менше кришитися. Залишки бісквітів можете використати для інших десертів — тістечок картопля, наприклад.

6. Крок 6

   

   Кефір і яйце мають бути теплими, какао візьміть натуральне, олію без запаху. Детальніше про види какао читайте в кінці рецепту. Закип'ятіть воду, вона знадобиться гарячою, температури близько 80°С. Всипте в кефір соду, перемішайте та відставте вбік. Між ними відбудеться реакція, виділиться вуглекислий газ, який і підніме бісквіт при випіканні. Детальніше про нюанси роботи із содою також читайте в кінці рецепту.

7. Крок 7

   

   Просійте в миску борошно та какао. Його теж краще просіювати, оскільки какао часто збирається в грудочки. Додайте щіпку солі, перемішайте сухі інгредієнти.

8. Крок 8

   

   Яйце вбийте в миску, збийте його міксером на великих обертах, поступово додаючи цукор, до пишної світлої маси. Потім влийте в нього олію та кефір, який збільшиться в об'ємі та запузириться. Розмішайте все міксером. У процесі влийте гарячу воду.

9. Крок 9

   

   Всипте сухі інгредієнти в рідку частину, акуратно перемішайте до однорідності. Шоколадне тісто виходить більш густим. Розмажте його по деку, застеленому папером для випікання (у мене знову 30*40см).

10. Крок 10

    

    Печіть бісквіт у духовці при t 180°С. Шоколадний корж печеться довше, від 30 до 40 хвилин. Готовий бісквіт вийміть, остудіть, зніміть папір. Таким же чином виріжте круги, загорніть їх у плівку та приберіть у холодильник.

11. Крок 11

    

    Складіть у сотейник із товстим дном ягоди (я взяла заморожені), влийте воду, всипте цукор і крохмаль. Поставте сотейник на невеликий вогонь і проваріть вміст до загущення. Помішуйте конфітюр під час варіння, потім вилийте в піалу та остудіть. Якщо ви готуєте начинку заздалегідь, то накрийте її харчовою плівкою "в контакт", щоб на конфітюрі не утворилася плівочка. Ягоди підійдуть як свіжі, так і заморожені. Розморожувати їх попередньо не потрібно.

12. Крок 12

    

    Аналогічним чином зваріть конфітюр із полуниці. Коли ягоди розм'якшаться під час варіння, розімніть їх товкачкою. Готовий конфітюр також остудіть.

13. Крок 13

    

    Цукор всипте в сотейник із товстим дном, влийте в нього ж воду. Потрусіть ківш, щоб змочити цукор. Поставте його на невеликий вогонь. Варіть карамель до бурштинового кольору, розмішувати ложкою її не потрібно, струшуйте лише зрідка сотейник. Нагрійте вершки в мікрохвильовці практично до закипання. Вершки беріть жирністю не менше 33%.

14. Крок 14

    

    Коли карамель стане бурштинового кольору, вимкніть вогонь і при постійному розмішуванні влийте в неї гарячі вершки. Маса сильно забурлить, будьте акуратні. Знову увімкніть нагрів, дочекайтеся закипання. Покладіть у карамель масло. Варіть її ще кілька хвилин до потрібної густоти. У кінці всипте щіпку солі. Готову карамель остудіть і перемішайте з арахісом.

15. Крок 15

    

    Вершковий крем-сир і вершки добре охолодіть перед приготуванням. Шоколад розтопіть короткими імпульсами по 5-10 секунд у мікрохвильовці, після кожного перемішуючи. Як замінювати різні види сирів читайте в статті в кінці цього рецепту.

16. Крок 16

    

    Викладіть у глибоку миску сир, вершки та пудру. Збийте їх міксером на невеликій швидкості до однорідного стану. Відділіть від крему четверту частину, додайте в неї розтоплений шоколад, він піде в торт "Снікерс". Перекладіть креми в кондитерські мішки. Приготуйте просочення для коржів. Для цього змішайте згущене молоко з водою.

17. Крок 17

    

    Просочіть нижній корж розведеним згущеним молоком. Відсадіть на нього крем по краю, формуючи бортик. У центр викладіть начинку. Нанесіть крем на начинку зверху, розрівняйте його, закриваючи конфітюр. Викладіть зверху корж, його також просочіть. Аналогічним чином зберіть ванільний торт із полуницею та шоколадний з вишнею. Для "Снікерса" використовуйте шоколадний крем. Готові тортики приберіть у холодильник на 1-2 години для стабілізації.

18. Крок 18

    

    Він готується аналогічно крему для начинки — холодні продукти збиваються міксером. Розділіть крем на 4 частини та забарвте за бажанням у різні кольори. Я дві частини залишила білими, одну зробила рожевою, одну бірюзовою.

19. Крок 19

    

    Дістаньте торти з холодильника. Нанесіть крем для вирівнювання на боки та верх. Шпателем вирівняйте торт з усіх боків. Залишки крему забарвте в інші кольори. Прикрасьте торти зверху — мазками, квіточками, написами. Стилістика бенто-тортів передбачає недбалість, нерівність прикрашання, саме в цьому їх принада.

20. Крок 20

    

    Готові торти перенесіть у спеціальні ланч-бокси, виклавши їх на пергамент. На кришку такої коробки приклейте ложечку та свічку. Виходить чудовий їстівний подарунок. Смачного!