Торт Пеньок із шишками

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку підготуйте інгредієнти для коржів. Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця потрібні великі добірні. Якщо яйце дрібне, беріть на одне більше.

   Заздалегідь поставте духовку розігріватися до 160℃.

2. Крок 2

   

   У мисочці змішайте 70 г просіяного борошна, 40 г крохмалю, 1 ч. л. кави, ½ ч. л. розпушувача.

3. Крок 3

   

   Три яйця розділіть на білки та жовтки. Білки збийте до щільної стійкої піни, поступово підсипаючи 70 г цукру.

   Посуд, у якому зберігаються та збиваються білки, має бути чистим, без крапельок води. Якщо хоч одна з цих двох умов буде порушена, то білки в піну не зіб'ються. Про те, як правильно збивати білки, читайте у статті за посиланням в кінці рецепту.

4. Крок 4

   

   Продовжуючи збивати, по одному додайте жовтки.

   Частинами всипте борошняну суміш, акуратно перемішуючи тісто лопаткою.

   Борошна може знадобитися трохи більше або трохи менше. Дивіться за консистенцією. Детальніше про борошно та про секрети приготування пишного бісквіту читайте у статтях під кроками. Розподіліть тісто по застеленому пергаментом деку та розрівняйте.

5. Крок 5

   

   Випікайте корж близько 15 хвилин при 160℃. Корж охолодіть. Тим часом із інгредієнтів, що залишилися, спечіть другий корж.

   Дізнатися про пергамент і про особливості роботи духовок можна в матеріалах за посиланнями в кінці рецепту.

6. Крок 6

   

   Для сиропу в сотейнику змішайте цукор і воду. Доведіть суміш до кипіння та прогрійте 1 хвилину. Сироп охолодіть.

7. Крок 7

   

   Вершкове масло та згущене молоко мають бути кімнатної температури, тому заздалегідь дістаньте їх із холодильника.

   Важливу інформацію про те, як правильно готувати масляний крем, щоб він не розшарувався, а також усе про вибір какао, ви знайдете в матеріалах за посиланнями в кінці рецепту.

8. Крок 8

   

   Поламаний на шматочки шоколад залийте гарячими вершками та перемішайте до однорідності. Масу охолодіть. М'яке вершкове масло збийте міксером до пишності. Продовжуючи збивати, додавайте по 1 ст. л. варене згущене молоко та шоколадну масу. Має вийти ніжний повітряний щільний крем.

9. Крок 9

   

   Обидва бісквіти звільніть від пергаменту та розріжте вздовж на 3 однакові смужки.

10. Крок 10

    

    Злегка просочіть бісквіт сиропом і промажте більшою частиною крему.

11. Крок 11

    

    Першу бісквітну смужку згорніть у щільний рулет. Підставте другу смужку та згорніть далі. Так згорніть у єдиний рулет усі смужки тіста.

12. Крок 12

    

    Торт поставте на блюдо зрізом вгору. Порожнечі між коржами заповніть кремом. Боки торта рясно обмажте кремом, що залишився. Оберніть торт злегка зім'ятою фольгою та притисніть до крему. Поставте торт у холодильник на 8 годин.

13. Крок 13

    

    Торт пеньок буде декоруватися бісквітним мохом. Підготуйте для нього необхідні інгредієнти. Також для прикрашання зробіть тістечка Шишки. Посилання на детальний рецепт ви знайдете за посиланням в кінці рецепту. Я брала половину від зазначених там пропорцій.

14. Крок 14

    

    Яйце збийте з цукром і медом до пишності. Додайте зелений барвник і збийте до однорідності. Всипте просіяне з розпушувачем борошно та перемішайте тісто лопаткою. У кінці додайте коричневий барвник і зовсім трохи перемішайте, щоб у тісті вийшли коричневі прожилки.

15. Крок 15

    

    З паперові стаканчики викладіть по 2 ст. л. тіста та поставте в мікрохвильовку. Випікайте 1 хвилину при потужності 800 Вт. Бісквіт охолодіть і вийміть зі стаканчиків. Точний час приготування буде залежати від особливостей роботи вашої мікрохвильовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепту.

16. Крок 16

    

    Для початку з холодного торта акуратно зніміть фольгу. Верх акуратно зріжте ножем, щоб зріз вийшов чітким і рівним. Торт Пеньок прикрасьте тістечками Шишки (див. посилання нижче), бісквітним мохом, журавлиною, голочками розмарину та подайте до столу.