Класичний медовик із повітряним медовим кремом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити медовик із медовим кремом? Відміряйте необхідні інгредієнти для коржів. Мед підійде як загуслий, так і рідкий.

2. Крок 2

   

   Медове тісто можна зробити на водяній бані. У відповідній за розміром мисці з термостійкого матеріалу збийте яйця з цукром до однорідності.

3. Крок 3

   

   Додайте в миску мед.

4. Крок 4

   

   Викладіть вершкове масло. Краще, якщо воно буде кімнатної температури, тоді суміш швидше нагріється. Зробіть водяну баню. Поставте на плиту каструлю з водою діаметром трохи більше, ніж миска з медовою масою. Миску помістіть на каструлю. Вода в каструлі повинна помірно кипіти й не торкатися дна миски.

5. Крок 5

   

   При постійному помішуванні доведіть масу до повного розчинення масла й меду.

6. Крок 6

   

   Додайте в медову суміш соду та перемішайте.

7. Крок 7

   

   На поверхні з'явиться пінка. Це реакція соди з медом. Потримайте суміш на водяній бані ще 1-2 хвилини.

8. Крок 8

   

   Медову суміш зніміть з каструлі та трохи остудіть. Можна перелити її в іншу ємність, де будете замішувати тісто. Просійте в тісто борошно. Майте на увазі, що борошна може знадобитися менше або більше, ніж зазначено в рецепті. Тому все одразу борошно не додавайте. Всипайте його частинами. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на консистенцію тіста. Про властивості борошна читайте у статті за посиланням після опису кроків.

9. Крок 9

   

   Тісто виходить однорідне, м'яке. Медове тісто може злегка липнути до рук.

10. Крок 10

    

    Розділіть тісто на однакові частини. Я розділила на 8 частин. Діаметр коржів у мене 18 см.

11. Крок 11

    

    Увімкніть духовку розігріватися на 150-160°С. Кожну частину тіста розкатайте одразу на пергаменті в тонкий пласт. Наколіть тісто виделкою. Це запобіжить можливому здуттю тіста під час випікання. Пергамент вибирайте хорошої якості, силіконізований. Поради щодо вибору пергаменту читайте у статті за посиланням після рецепта.

12. Крок 12

    

    Випікайте корж у розігрітій до 150-160°С духовці приблизно 8-10 хвилин. Коли краєчки коржа почнуть рум'янитися, виймайте. Час і режим приготування можуть відрізнятися, тому враховуйте особливості роботи своєї духовки. Важливу інформацію на цю тему читайте в окремій статті. Посилання під рецептом.

13. Крок 13

    

    Спечений корж одразу обріжте за тарілкою потрібного діаметра. Після охолодження корж затвердіє та стане більш крихким. Обрізаний корж викладіть на рівну поверхню, щоб він не деформувався. Обрізки коржів знадобляться для оздоблення торта.

14. Крок 14

    

    Спечіть таким чином усі коржі.

15. Крок 15

    

    Приготуйте сметанний крем. У мене сметана жирністю 20%. Якщо мед загуслий, розпустіть його на водяній бані до рідкого стану та остудіть.

16. Крок 16

    

    Сметану з'єднайте з медом і перемішайте.

17. Крок 17

    

    Викладіть корж на плоску тарілку та змастіть медовим кремом.

18. Крок 18

    

    Накрийте другим коржем і знову нанесіть крем.

19. Крок 19

    

    Зберіть весь торт. Покрийте його кремом з усіх боків.

20. Крок 20

    

    Обрізки коржів подрібніть у крихту та обсипте боки й верх торта. Приберіть десерт у холодильник на ніч, щоб він добре просочився.

21. Крок 21

    

    Торт із медових коржів із медовим кремом прикрасьте за бажанням і подавайте до столу. Смачного!