ПП Чизкейк із сиру

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити ПП чизкейк із сиру з желатином? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Приготування починайте з коржа.

   Корж для чизкейка можете робити шоколадний або звичайний світлий. У такому разі замініть какао на таку ж кількість рисового борошна. За бажанням можете додати трохи ваніліну в тісто.

   Цукрозамінник беріть на свій смак, у мене Пребіосвіт.

2. Крок 2

   

   У миску просійте борошно з какао та розпушувачем.

3. Крок 3

   

   Додайте будь-який підсолоджувач (у мене пребіосвіт), молоко, яйце та олію. Усе ретельно збийте віничком до однорідності.

4. Крок 4

   

   Вилийте тісто у форму для випікання (Ø 20 см) та поставте в розігріту до 180°С духовку на 20 хвилин.

   Точний час випікання залежить від вашої духовки.

5. Крок 5

   

   Тепер підготуйте всі необхідні інгредієнти для начинки.

   Кисломолочний сир беріть м'який, не грудкуватий. У мене сир у брикетах. Він в міру вологий і без грудочок.

   Малину можете замінити на будь-які інші ягоди за смаком: полуницю, смородину, вишню, чорницю тощо. Залежно від солодкості ягід регулюйте кількість підсолоджувача.

6. Крок 6

   

   Желатин залийте водою та дайте набрякнути 10-15 хвилин. Потім розпустіть на повільному вогні. Але до кипіння не доводьте.

7. Крок 7

   

   Усю малину для крему та конфі промийте та подрібніть у блендері. Перелийте пюре в сотейник і, помішуючи, доведіть на невеликому вогні до кипіння. Прокип'ятіть 1 хвилину.

   Ягоди можете брати свіжі або заморожені.

8. Крок 8

   

   Потім протріть через сито, відсікаючи кісточки.

9. Крок 9

   

   Розділіть отримане пюре на дві рівні частини.

10. Крок 10

    

    У мисці з'єднайте кисломолочний сир, творожний сир та одну частину ягідного пюре. Збийте міксером до однорідності.

11. Крок 11

    

    Окремо збийте холодні вершки з додаванням будь-якого підсолоджувача (у мене пребіосвіт) у пишну стійку піну.

12. Крок 12

    

    Обережно лопаткою підмішайте збиті вершки у сирно-ягідну масу.

13. Крок 13

    

    Потім тонкою цівкою при постійному помішуванні влийте желатин.

14. Крок 14

    

    Корж стягніть кулінарним кільцем. За бажанням можете додатково обернути кільце всередині ацетатною плівкою. Вилийте на корж малиновий крем. Заберіть торт у холодильник на 30-40 хвилин для застигання.

15. Крок 15

    

    Тепер підготуйте конфі.

16. Крок 16

    

    Желатин залийте водою та дайте набрякнути 10-15 хвилин. Потім розпустіть на повільному вогні.

17. Крок 17

    

    Другу частину малинового пюре змішайте з підсолоджувачем.

18. Крок 18

    

    При постійному помішуванні влийте в малинове пюре розпущений желатин.

19. Крок 19

    

    Обережно вилийте малинове конфі на схоплену поверхню чизкейка.

    Поставте десерт у холодильник на 6-8 годин для повного застигання.

20. Крок 20

    

    Перед подачею кулінарне кільце зніміть. Прикрасьте чизкейк ягодами та м'ятою.

    Смачного!