Салат Олів'є з яловичим язиком

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Пропорції всіх продуктів можна збільшувати, зменшувати, виключити або замінити інгредієнти на свій смак.

   У мене яловичий язик, але можете замінити його на свинячий. Якщо язик заморожений, попередньо його розморозьте на нижній полиці холодильника. Про усі тонкощі правильної розморозки читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

2. Крок 2

   

   Язик відваріть з додаванням очищеної цибулини, стебла селери, лаврових листів, запашного перцю, чорного перцю та солі приблизно 2 години до готовності. Набір спецій можна змінити на свій смак. Точний час варіння залежить від розміру язика. Свинячий язик вариться менше — близько 1,5 годин. Після варіння я залишаю язик на 3-4 години остигати в бульйоні. Так він виходить м'яким і легко очищається від шкірки. Про вибір каструлі читайте за посиланням нижче.

3. Крок 3

   

   Готовий язик охолодіть, не виймаючи з бульйону. Потім очистіть від шкірки та наріжте невеликими кубиками.

   Готуйте салати тільки з повністю охолоджених продуктів. Приготовлений з теплих, салат може швидко зіпсуватися. Салат буде красиво й акуратно виглядати, якщо нарізати всі інгредієнти однаковими за розміром та формою шматочками (наприклад, кубиками або соломкою).

4. Крок 4

   

   Картоплю вимийте за допомогою щітки або жорсткої мочалки, відваріть у шкірці до готовності. Також можете запекти картоплю в мікрохвильовці або у фользі в духовці. Охолодіть, очистіть і наріжте невеликими кубиками. А все про вибір сорту картоплі для різних страв читайте в матеріалі за посиланням під кроками.

5. Крок 5

   

   Моркву також вимийте за допомогою щітки під проточною водою, відваріть у шкірці до готовності, охолодіть, очистіть і наріжте невеликими кубиками. Також можна запекти моркву в мікрохвильовці або у фользі в духовці.

6. Крок 6

   

   Свіжий огірок наріжте невеликими кубиками. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати необов'язково.

   Солоні огірки вийміть із розсолу та наріжте дрібними кубиками. Солоні огірки можете замінити на мариновані.

7. Крок 7

   

   Яйця зваріть круто, охолодіть і очистіть. Яйця наріжте невеликими кубиками. Як зварити яйця круто? Покладіть їх у холодну воду, поставте варити на невеликий вогонь. Варіть яйця приблизно 9 хвилин після закипання, потім залийте холодною водою та остудіть. Від різкого перепаду температур шкаралупа краще очиститься. Детальніше про вибір і варіння яєць читайте за посиланням в кінці рецепту.

8. Крок 8

   

   Кріп вимийте, обсушіть за допомогою паперового або кухонного рушника та дрібно порубіть ножем. Можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, петрушкою, зеленою цибулею, кінзою тощо.

9. Крок 9

   

   З консервованого горошку злийте рідину. У великій мисці з'єднайте яловичий язик, картоплю, моркву, солоні та свіжі огірки, зелений горошок і кріп. Заправте салат майонезом і перемішайте. За бажанням можете салат посолити, але майонез добре справляється з цим завданням. Рецепти домашнього майонезу ви знайдете після останнього кроку. В останню чергу додайте варені яйця та знову акуратно перемішайте.

10. Крок 10

    

    Викладіть салат у кулінарне кільце та приберіть приблизно на 30 хвилин у холодильник для просочення. Кулінарне кільце зніміть. За бажанням замість кулінарного кільця можете викласти олів'є у високий салатник або порційні креманки, а також наповнити ним тарталетки. Салат Олів'є з яловичим язиком, горошком, свіжим і солоним огірком подайте до столу. Смачного!