Салат зі смаженими кальмарами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти для заправки за списком.

   Я використовую оливкову олію, але підійде будь-яка рослинна. Якщо мед зацукрувався, попередньо його розтопіть у мікрохвильовці або на водяній бані. Зернисту гірчицю можете замінити на звичайну.

2. Крок 2

   

   Петрушку та кріп вимийте, обсушіть і дрібно порубіть ножем.

   За бажанням можете замінити або доповнити іншою зеленню, наприклад, кінзою, зеленою цибулею тощо. У мисочці з'єднайте оливкову олію, гірчицю, лимонний сік, мед, сіль і перець. Усе збийте виделкою до однорідності.

3. Крок 3

   

   Кальмари очистіть від шкірки, внутрішніх плівок, видаліть хітинову пластину та нутрощі. Наріжте тушки кільцями.

   Якщо кальмари заморожені, попередньо їх розморозьте на нижній полиці холодильника.

   Про всі тонкощі правильної розморозки та обробки кальмарів читайте в матеріалах, посилання в кінці рецепту.

4. Крок 4

   

   Помідори вимийте, обсушіть і наріжте часточками. Замість звичайних помідорів можете взяти чері. Їх розріжте навпіл.

   Огірок вимийте та наріжте кружечками або півкільцями.

   Шкірку, якщо вона не пошкоджена, не гірчить і не жорстка, зрізати не потрібно. Листя салату промийте, обсушіть і порвіть руками на невеликі шматочки. Часник очистіть і наріжте пластинками.

5. Крок 5

   

   Опеньки вийміть із розсолу та обсушіть. Окрім опеньок, можете використовувати інші гриби, у тому числі й шампіньйони. Гриби можуть бути мариновані або смажені.

   Про те, як правильно обирати мариновані гриби, читайте за посиланням в кінці рецепту.

6. Крок 6

   

   У сковороді на середньому вогні розігрійте олію. Викладіть пластинки часнику та обсмажте, поки часник не зарум'яниться. Дістаньте часник зі сковороди. А всі тонкощі вибору сковороди та олії для смаження — у матеріалах за посиланнями в кінці рецепту.

7. Крок 7

   

   Викладіть у гарячу ароматну олію кальмари та обсмажте, помішуючи, не довше 2 хвилин. Кальмари з перших хвилин смаження виділяють багато води. Я зазвичай відкидаю кальмари на сито, даю стекти зайвій воді та повертаю морепродукти у сковороду. Так вони будуть саме смажитися, а не тушкуватися.

8. Крок 8

   

   Викладіть кальмари зі сковороди в миску, додайте трохи заправки, перемішайте та остудіть. За цей час кальмари просочаться ароматом заправки, стануть ще смачнішими і будуть готові до змішування з іншими продуктами.

9. Крок 9

   

   У салатнику з'єднайте кальмари, мариновані гриби, помідори, огірок і листя салату. Додайте заправку, що залишилася, та акуратно перемішайте салат, щоб кожен інгредієнт був рівномірно покритий заправкою.

10. Крок 10

    

    Салат зі смаженими кальмарами викладіть у глибокий салатник або порційні страви. Подавати до столу його краще одразу, поки овочі залишаються соковитими та хрусткими. Смачного!