Салат із горбушею та огірком

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте продукти. Консервовану рибу викладіть із баночки, щоб стек маринад. Для заправки можна зробити домашній майонез або взяти сметану чи йогурт. Або з'єднати ці інгредієнти в бажаній пропорції.

   Як зробити домашній майонез? Хочу приготувати цей салат з ним.

   Приготувати майонез у домашніх умовах досить просто. і обирайте той, що подобається більше.

   Заміна інгредієнтів

   Риба: Сайра, тунець, сьомга консервована, навіть шпроти (для пікантності). Майонез: Сметана 20% + гірчиця, несолодкий йогурт + лимонний сік, соус песто. Огірок: Солоний огірок (буде пікантнішим), кабачок сирий чи цукіні. Морква: Корінь селери (відварений) чи гарбуз. Сир: Адигейський (несолоний) чи тофу для пісної версії.

   Порада

   Плануєте використовувати сметану чи йогурт замість майонезу? Додайте до них буквально дрібку гірчиці і лимонного соку — смак стане яскравішим і цікавішим.

2. Крок 2

   

   Моркву помийте у проточній воді. Зваріть моркву до м'якості протягом приблизно 25 хвилин. Готовність перевірте ножем. Час варіння буде залежати від якості овоча. Моркву остудіть. Огірок помийте. Якщо шкірка груба, можна її зрізати. Наріжте моркву та огірок маленькими кубиками.

   Поради

   Які огірки обрати для салату? Беріть маленькі, пухирчасті, з темними кінчиками (не в'ялі). Домашні тепличні — завжди соковитіші.

   Не хочете возитися з варінням моркви? Запечіть її у фользі при орієнтовно 180°C близько 30-40 хвилин — так вона буде солодшою і ароматнішою, ніж варена.

   Секрет шеф-кухаря

   Після варіння одразу опустіть моркву в крижану воду на 5-7 хвилин. Це зупинить процес приготування і збереже пружність — кубики триматимуть форму при нарізанні і не розмажуться по салату.

3. Крок 3

   

   Яйця помийте. Зваріть яйця круто, остудіть. Яйця очистіть від шкаралупи та наріжте маленькими кубиками. Сир натріть на дрібній тертці. Сир підійде будь-який: м'який, твердий, напівтвердий. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів.

   Як варити яйця?

   Час варіння яєць залежить від їхнього розміру, використовуваного вами посуду і сили вогню.

   Чи правда, що в будь-якому рецепті твердий сир можна замінити на напівтвердий, і навпаки?

   Майже завжди — так, за винятком страв, де критична саме здатність до плавлення (фондю) чи розсипчастість (грецький салат).

   Порада

   Тренте сир на дрібній тертці і він злипається у грудку? Збризніть тертку буквально краплею рослинної олії — сирна стружка буде розсипчастою і повітряною.

4. Крок 4

   

   Салат можна формувати в кулінарному кільці або викласти в салатник і все перемішати. Я формувала за допомогою кільця. Установіть кулінарне кільце (у мене діаметр 14 см) на плоску тарілку. Консервовану горбушу розімніть на невеликі шматочки, при цьому видаліть крупні кісточки. Викладіть рибу рівномірним шаром. Зверху нанесіть сіточку з майонезу.

   Порада

   Немає кулінарного кільця? Використовуйте роз'ємну форму для випічки найменшого діаметра чи обріжте дно у пластиковій пляшці об'ємом 1,5–2 літри — вийде чудова альтернатива.

5. Крок 5

   

   Розподіліть варені яйця, потім викладіть свіжий огірок. Кожен шар змащуйте майонезом. Наступним шаром викладіть моркву. Нанесіть сіточку із заправки.

   Секрет шеф-кухаря

   Хочете додати пікантну нотку?

6. Крок 6

   

   Завершіть салат шаром тертого сиру. Салат можна трохи охолодити та дати йому просочитися або подавати одразу.

   Секрет шеф-кухаря

   Після того як виклали сир, накрийте салат харчовою плівкою і відправте в холодильник мінімум на годину. Сир увібере аромати риби і овочів, стане маслянистішим — салат буде схожий на мус, а не на простий шаровий салат.

7. Крок 7

   

   Перед подачею зніміть кулінарне кільце. Салат із горбушею та огірком прикрасьте на свій розсуд. Я прикрасила тонкими скибочками огірка та редису. Салат готовий, можна подавати його до столу. Смачного!

   Як і скільки зберігати цей салат?

   У холодильнику під плівкою — до 24 годин (огірок дасть сік). Без заправки — 2 дні. Не заморожувати (салат розшарується). Якщо залишилося — перетворіть на начинку для запечених картопляних човників.

   Секрет шефа

   Як ефектно подати салат до столу? Посипте верх салату не просто сиром, а сумішшю з тертого сиру, мелених сухарів і буквально дрібки кунжуту, потім акуратно підрум'яньте газовим пальником чи під гарячим грилем 30 секунд — вийде сирна «шапочка», як у запечених салатів.