Класичний американський гарбузовий пиріг зі згущеним молоком і корицею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як спекти класичний американський гарбузовий пиріг зі згущеним молоком і корицею? Підготуйте продукти. Гарбуз зважте до початку приготування, його вага має бути 800-850 грамів, з такої кількості вийде 300 грамів пюре. Вершкове масло покладіть перед приготуванням у морозилку, воно має бути сильно охолодженим і твердим, щоб його було легко натирати на тертці. Згущене молоко візьміть натуральне, без рослинних жирів, від його властивостей залежить якість пирога.

2. Крок 2

   

   Заздалегідь приготуйте пюре з гарбуза. Для цього його необхідно запекти. Увімкніть розігріватися духовку до 180°С за 10-15 хвилин до запікання. Гарбуз помийте, щоб видалити можливі забруднення, і обсушіть чистим рушником. Розріжте його на невеликі шматочки. Обережно зріжте шкірку, щоб не порізатися.

3. Крок 3

   

   Отримані шматки наріжте на невеликі кубики.

4. Крок 4

   

   Складіть шматочки гарбуза у форму для випікання. Запікайте гарбуз близько 45 хвилин у розігрітій духовці. Час і температура запікання у вас може відрізнятися, дивлячись яка у вас духовка. Детальну статтю про духовки читайте за посиланням в кінці рецепту. Налийте воду в чашку і відправте її в морозилку за 5-10 хвилин до замішування тіста, щоб зробити її крижаною.

5. Крок 5

   

   Гарбуз має стати м'яким, він буде легко проколюватися ножем. Готові шматочки остудіть.

6. Крок 6

   

   Поки начинка остигає, приготуйте тісто. Просійте борошно, щоб видалити можливі частинки сміття. Насипте борошно у велику миску. Всипте в нього сіль, перемішайте. Натріть холодне вершкове масло на тертці. Щоб це було зручніше робити, обваляйте шматок масла в борошні. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті за посиланням в кінці рецепту.

7. Крок 7

   

   Руками перетріть борошно з маслом до стану крихти. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук. Чому це важливо? Тому що шматочки масла, змішані з борошном, розтанувши в духовці, зроблять тісто шаруватим і хрустким. Про тонкощі приготування пісочного тіста читайте у статті за посиланням під кроками.

8. Крок 8

   

   Вичавте сік з невеликого шматочка лимона. Влийте в крихту з борошном крижану воду, змішану з лимонним соком. Рідини може знадобитися більше, оскільки все залежить від якості масла та борошна. Додавайте її доти, поки тісто не збереться в грудку. Якщо тісто вийшло занадто рідким, то додайте ще трохи борошна. Загорніть тісто в плівку та приберіть у холодильник на півгодини для того, щоб воно потім легше розподілялося по формі.

9. Крок 9

   

   Увімкніть заздалегідь розігріватися духовку за 10-15 хвилин до запікання. Остиглий гарбуз пробийте заглибним блендером до стану пюре. Якщо у вас немає блендера, то розімніть його товкачкою.

10. Крок 10

    

    Додайте до гарбуза згущене молоко, яйця та спеції. В Америці продають спеціальні суміші для гарбузового пирога, окрім кориці, імбиру та мускатного горіха в неї ще входить мелена гвоздика та запашний перець.

11. Крок 11

    

    Перемішайте всі складові вінчиком до однорідного стану. Начинка готова.

12. Крок 12

    

    Охолоджене тісто покладіть між двома листами пергаменту. Розкатайте його качалкою до товщини близько 2 мм. Дуже зручно це робити між папером — так тісто не прилипне до качалки. Розмір круга зробіть на 4 см більше діаметра форми. Моя форма розміром 22 см. З вибором ідеальної форми для запікання вам допоможе стаття, посилання під кроками.

13. Крок 13

    

    Щоб пиріг виглядав красиво, я обрізала тісто по тарілці. Обрізки використала для прикрашання пирога.

14. Крок 14

    

    Покладіть тісто у форму, акуратно розподіливши його по дну та боках. Наколіть тісто виделкою по всій поверхні, щоб воно не здулося при випіканні.

15. Крок 15

    

    Випікайте тісто в попередньо нагрітій духовці при температурі 180°С протягом приблизно 15 хвилин (орієнтуйтеся на свою духовку). Потім форму з тістом вийміть і злегка охолодіть. Тісто з вологого блискучого має перетворитися на матове, схоже на світле печиво.

16. Крок 16

    

    Вилийте начинку на корж.

17. Крок 17

    

    Поверніть пиріг у духовку і печіть його до готовності. У мене пішло близько 40 хвилин. Час і температура випікання може відрізнятися залежно від вашої духовки. Начинка має стати щільною, а краї тіста зазолотитися. Простий американський пиріг охолодіть і подавайте до столу. Верх за бажанням можете прикрасити шматочками тіста, що залишилися від обрізки коржа. Їх зліпіть, розкатайте, наріжте у вигляді листочків, змастіть зверху яйцем і запечіть у духовці до рум'яності.