Шоколадний пиріг з вишнею
Ароматний і такий смачний — підкорить з першого шматочка! Шоколадний пиріг з вишнею змінить ваше уявлення про домашню випічку. Солодке повітряне тісто з вкрапленнями розталого шоколаду і зухвала ягідна кислинка нікого не залишать байдужими. Наступного дня цей пиріг ще смачніший!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Зручніше робити начинку із замороженої вишні — у ягодах вже немає кісточок і збережені всі соки. Чи можна використовувати свіжу вишню замість замороженої? Так, можна. Якщо вишня свіжа, то видаліть з неї кісточки і по можливості зберіть та збережіть сік, що виділився.
-
Крок 2
Кукурудзяний крохмаль змішайте з цукром. У сотейник викладіть розморожену вишню, всипте цукор з крохмалем і перемішайте. Доведіть на середньому вогні до кипіння і варіть начинку, помішуючи, до загуснення. Зніміть з вогню. Начинку охолодіть до кімнатної температури. Як обрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолки огірків, читайте у статті про каструлі.
-
Крок 3
Борошно беріть вищого ґатунку. Яйця потрібні крупні добірні. Якщо яйце дрібне, беріть 5 штук. Какао обирайте якісне, натуральне, без добавок. Розчинний какао-напій не підійде. Заздалегідь поставте духовку розігріватися до 170℃. Як обрати какао для десертів і напоїв, чим відрізняється алкалізований і натуральний какао-порошок, для чого використовують какао терте та інші корисні поради читайте у цій статті.
-
Крок 4
Яйця розділіть на білки та жовтки. Білки збийте міксером, підсипаючи потроху 100 г цукру, до щільних піків. Білки мають бути холодні без домішки жовтка, а посуд, в якому вони зберігаються та збиваються — чистим, без крапельок води. Якщо хоч щось з цих двох умов буде порушено, то білки в піну не зіб'ються. Як збити білок? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання, читайте в цій статті.
-
Крок 5
В іншій мисці з'єднайте жовтки та цукор, що залишився, і збийте міксером до пишності та посвітління. Обережно за допомогою лопатки підмішайте збиті жовтки в білки.
-
Крок 6
Частинами додайте просіяне разом з какао борошно, перемішуючи тісто лопаткою до однорідності. Врахуйте, що борошна може знадобитися більше або менше залежно від якості самого борошна та розміру яєць. У кінці обережно вмішайте рубаний шоколад. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж вказано. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!
-
Крок 7
У застелену пергаментом та змащену олією форму для випічки (Ø 18 см) викладіть половину тіста та розрівняйте. Поверх рівномірно розподіліть вишневу начинку. Зверху викладіть тісто, що залишилося. Про те, як правильно обрати форму для запікання, читайте в окремій статті. Усі секрети використання паперу для випічки читайте тут.
-
Крок 8
Випікайте пиріг у попередньо розігрітій до 170℃ духовці близько 45 хвилин до сухої шпажки. Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!
-
Крок 9
Шоколадний пиріг з вишнею перекладіть на тарілку, посипте цукровою пудрою та подавайте до столу. Також можна полити його розтопленим білим шоколадом або подати з кулькою ванільного морозива — контраст теплого пирога і холодного пломбіру створить приголомшливий ефект. Прикрасьте гілочкою свіжої м'яти для яскравості. Смачного!
