Шакшука в хачапурі по-аджарськи — грузинський сніданок

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як приготувати шакшуку в хачапурі по-аджарськи? Дуже легко. Сир можна використати будь-який. У мене голландський, але молоді кавказькі сири будуть ідеальні. Про те, як замінювати різні види сирів, читайте в кінці рецепту. Зелень для подачі підійде будь-яка, у мене цибуля та петрушка. За бажанням у начинку можна додати гриби, ковбаски, томатну пасту.

2. Крок 2

   

   Почніть з тіста, оскільки на його розстоювання піде найбільше часу.

   У глибокій мисці з'єднайте цукор та дріжджі.

3. Крок 3

   

   Додайте теплу воду і перемішайте. У гарячій воді дріжджі загинуть, тому перевірте заздалегідь температуру води. Про всі тонкощі роботи з дріжджами читайте в кінці рецепту.

4. Крок 4

   

   Залиште суміш на 5-10 хвилин, доки не з'являться бульбашки.

5. Крок 5

   

   Додайте сіль, олію та перемішайте. Частинами почніть додавати просіяне борошно. Почніть вимішувати тісто виделкою або ложкою.

6. Крок 6

   

   Коли тісто стане густішим, почніть вимішувати все руками. Борошна може піти трохи більше або менше залежно від його якості. Детальніше про це читайте в кінці рецепту.

7. Крок 7

   

   Замісіть тісто до отримання гладкої та еластичної маси.

8. Крок 8

   

   Змастіть або полийте тісто олією (близько 1 ч. л.).

9. Крок 9

   

   Накрийте тісто рушником і поставте в тепле місце на 1 годину, щоб тісто збільшилось в об'ємі. Точний час буде залежати від активності дріжджів і температури в приміщенні.

10. Крок 10

    

    Поки підходить тісто, приготуйте начинку. У невеликій сковороді розігрійте олію. Цибулю наріжте дрібним кубиком. Смажте цибулю на середньому вогні приблизно 5-7 хвилин, до легкого рум'янцю. З вибором сковороди та олії для смаження допоможуть статті за посиланнями в кінці рецепту.

11. Крок 11

    

    Половину болгарського перцю також наріжте дрібним кубиком і відправте до цибулі. Продовжуйте смажити на середньому вогні ще 4-5 хвилин. У цей час наріжте томати. Якщо хочете додати гриби, ковбасу або інші інгредієнти, то покладіть їх на цьому етапі.

12. Крок 12

    

    Нарізані кубиком томати додайте до перцю. За смаком додайте паприку, сіль і мелений перець.

13. Крок 13

    

    Тушкуйте все разом на середньому вогні близько 10–15 хвилин, доки соус не загусне.

14. Крок 14

    

    У той час, коли тушкується соус, натріть сир на крупній тертці.

15. Крок 15

    

    Тісто підійшло. Воно має збільшитись у розмірі приблизно у 2 рази. Поділіть тісто на 2 частини, тобто на 2 майбутні човники. Можна зробити більшу кількість хачапурі. Нам одного хачапурі вистачило на двох осіб.

16. Крок 16

    

    Увімкніть духовку на 200 градусів. Візьміть частину тіста і розкачайте його у прямокутник або коло. Форму необов'язково робити акуратною, оскільки ми її будемо згортати.

17. Крок 17

    

    Розподіліть половину тертого сиру по пласту тіста. Кількість сиру за смаком можете збільшити, але не варто класти занадто багато, оскільки ще потрібно залишити місце для овочевої начинки та яйця. Розподіліть сир до самих країв, щоб бортики хачапурі вийшли з сирною начинкою.

18. Крок 18

    

    З двох широких сторін пласта тіста скатайте два валики. Два валики мають зустрітися посередині. Одразу не формуємо човник, щоб було простіше перенести на деко.

19. Крок 19

    

    Краї защипніть зручним способом, формуючи "вушко".

20. Крок 20

    

    У такому вигляді перенесіть виріб на деко, застелене пергаментом або тефлоновим килимком для випічки. Про види пергаменту та нюанси роботи з ними читайте в кінці рецепту.

21. Крок 21

    

    Повторіть процес розкочування з тістом, що залишилося.

22. Крок 22

    

    На деку розгорніть валики тіста від центру і сформуйте човники.

23. Крок 23

    

    Викладіть підготовлений соус так, щоб він не виходив за межі тіста.

24. Крок 24

    

    Змастіть краї тіста олією. Також можна використовувати жовток або льєзон.

    Чим ще можна змастити тісто перед випіканням, читайте у статті після рецепту.

25. Крок 25

    

    Відправте човники в розігріту до 200 °C духовку на 10-15 хвилин до утворення легкої скоринки. Головне — не пересушити і не перетворити хачапурі на сухар. Попереду ще другий етап випікання з яйцем.

26. Крок 26

    

    Дрібно наріжте зелень, поки випікаються хачапурі.

27. Крок 27

    

    Як тільки бортики стануть злегка золотистими, дістаньте човники з духовки і відсуньте ложкою начинку.

28. Крок 28

    

    Вбийте в кожен човник яйце.

29. Крок 29

    

    Відправте хачапурі в духовку ще на 5-7 хвилин до готовності білка. Точний час буде залежати від особливостей роботи вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепту.

30. Крок 30

    

    За бажанням готове хачапурі додатково посипте сиром та прикрасьте ароматною зеленню.

31. Крок 31

    

    Подавайте до столу в гарячому вигляді. Смачного!