Ватрушки в аерогрилі
М'яке дріжджове тісто і соковита сирна начинка — смачно! Ватрушки в аерогрилі виходять неймовірно пишними, тому що гаряче повітря обвіває їх з усіх боків. Жодного пригорілого низу, як у духовці, — лише рівномірно рум'яна скоринка та пропечена сирна начинка. Ідеально!
покрокове приготування
-
Крок 1
Спершу зробіть тісто. Борошно беріть вищого ґатунку. Вершкове масло розтопіть та остудіть. Як правильно розтопити масло читайте в кінці рецепту. Перед покупкою дріжджів почитайте інструкцію. У цьому рецепті використовуються дріжджі, які розводяться рідиною. Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, в якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.
-
Крок 2
У тепле молоко (37-40℃) додайте 100 г просіяного борошна, 1 ст. л. цукру та дріжджі. Все перемішайте, накрийте миску рушником і залиште в теплі на 30 хвилин.
-
Крок 3
В іншій мисці з'єднайте яйце, цукор, сіль та розтоплене вершкове масло і ретельно перемішайте. Додайте яєчну суміш в опару і перемішайте.
-
Крок 4
Частинами всипте просіяне борошно та замісіть м'яке гладке однорідне тісто, за потреби підсипаючи потроху ще борошна. Але не забивайте тісто борошном, щоб воно не втратило еластичність. Краще потім при формуванні ватрушок посипати руки борошном. Тісто саме візьме, скільки йому потрібно. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!
-
Крок 5
Скатайте тісто в кулю і викладіть у змащену олією миску, накрийте рушником і залиште в теплі на 1-1,5 години для підйому. Я ставлю в трохи теплу вимкнену духовку.
-
Крок 6
Тісто, що підійшло, обімніть, поділіть на шматочки по 70 г і скатайте їх у кульки. Залиште заготовки на 10 хвилин для підйому. У мене вийшло 10 заготовок.
-
Крок 7
Для начинки в мисці з'єднайте кисломолочний сир, сметану, цукор, яйце та ванілін і розітріть ложкою або виделкою до однорідності. Важливо! Щоб сирна начинка вийшла вдалою, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, оскільки прямо впливає на консистенцію, смак та кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для начинки читайте в цій статті.
-
Крок 8
Викладіть кульки з тіста на застелену пергаментом решітку аерогрилю. У мене помістилося 4 заготовки. Дном склянки зробіть у кульках поглиблення. Перекладіть решітку із заготовками в чашу аерогрилю. Заповніть поглиблення начинкою. Чому пергамент прилипає до страв? Як уникнути такого неприємного сюрпризу? Чим відрізняється силіконовий пергамент від звичайного, і який обрати для покупки? Усі секрети використання паперу для випічки читайте тут.
-
Крок 9
Випікайте ватрушки близько 7 хвилин при 200℃ до рум'яної скоринки. Важливо! Різні моделі аерогрилів можуть відрізнятися потужністю, способом нагріву (верх або верх/низ), розміром чаші — підбирайте температуру і час приготування з урахуванням особливостей своєї техніки! Підказки з приготування в аерогрилі, а також поради про те, який посуд підходить для аерогрилю, чи потрібно його розігрівати і багато іншого шукайте у статті.
-
Крок 10
Подавайте ватрушки з сиром теплими, поливши за бажанням сметаною, згущенкою або медом. Ефектно виглядає дует з ягідним конфітюром із вишні або брусниці — кислинка відтінює солодкість начинки. Для сніданку «як у кафе» присипте ватрушки в аерогрилі цукровою пудрою та гілочкою м'яти. Смачного!
