ПП ватрушки з сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити ПП ватрушки з сиром та ягодами в духовці? Відміряйте необхідні продукти для тіста. Кисломолочний сир підійде жирністю 2-5%, бажано менш вологий. З вибором сиру для сирного тіста допоможе стаття в кінці рецепта. Як підсолоджувач можна взяти будь-який цукрозамінник. Я використовувала мед.

2. Крок 2

   

   У миску викладіть кисломолочний сир, розімніть його виделкою. За бажанням можна подрібнити сир заглибним блендером, тоді тісто буде більш однорідним. Вбийте в миску з сиром яйця, додайте дрібку солі та мед (або цукрозамінник). Добре перемішайте. Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на здавалося б чистій шкаралупі можуть знаходитися шкідливі бактерії.

3. Крок 3

   

   Частину рисового борошна змішайте з розпушувачем і просійте в тісто. Решту борошна просіюйте поступово, перемішуючи тісто. Борошна може знадобитися трохи менше або більше. Його кількість залежатиме від якості та вологості сиру, розміру яєць. Про відмінність рисового борошна від пшеничного, а також про те, як правильно замінювати розпушувач на соду, читайте в окремих статтях у кінці рецепта.

4. Крок 4

   

   Тісто виходить м'яким. Через властивості рисового борошна воно трохи липне до рук. Прикрийте тісто і залиште на столі на 15-20 хвилин, щоб воно стало більш еластичним.

5. Крок 5

   

   Приготуйте начинку для ватрушок. Для неї краще підійде м'який сир, це зробить начинку більш ніжною. Ягоди можна взяти будь-які за бажанням. Вони урізноманітнюють смак готової випічки.

6. Крок 6

   

   Яєчний білок відокремте від жовтка. Жовток знадобиться пізніше. Кисломолочний сир з'єднайте з білком та медом (або цукрозамінником) і перемішайте.

7. Крок 7

   

   Тісто розділіть на однакові шматочки. Їх кількість залежатиме від бажаного розміру ватрушок. Скачайте зі шматочків тіста колобки.

8. Крок 8

   

   Кожен колобок розімніть у круглий коржик. Викладіть його на деко, застелене пергаментом. Усередині зробіть заглибину для начинки маленькою склянкою або руками, щоб утворилися бортики. Пергамент використовуйте хорошої якості, можна змастити його невеликою кількістю олії. Або можна взяти силіконізований пергамент чи силіконовий килимок. У мене тефлоновий килимок. Вибрати пергамент допоможе стаття після рецепта.

9. Крок 9

   

   Увімкніть духовку розігріватися на 180°С. У середину кожної сформованої заготовки викладіть начинку.

10. Крок 10

    

    Ягоди помийте, обсушіть. Викладіть ягоди, трохи вдавлюючи їх у начинку.

11. Крок 11

    

    Яєчний жовток перемішайте та змастіть бортики ватрушок.

12. Крок 12

    

    Випікайте ватрушки в заздалегідь розігрітій до 180°С духовці приблизно 25 хвилин до рум'яності. При виборі режиму та часу приготування орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки. Важливу інформацію на цю тему читайте у статті після опису рецепта.

13. Крок 13

    

    Готові ПП ватрушки з рисовим борошном остудіть та подавайте до столу. Смачного!