Кабачки в духовці з яйцем і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте необхідні інгредієнти. Овочі ретельно вимийте і обсушіть. Поставте духовку на розігрів до 190ºС.

   Заміна інгредієнтів

   Молоко - вершки, кефір чи несолодкий йогурт Твердий сир - моцарела, сулугуні, адигейський чи будь-який інший плавкий сир Рослинна олія - вершкове масло Цукіні - звичайні кабачки

   Порада

   Яйця і молоко краще дістати з холодильника заздалегідь, щоб вони зігрілися до кімнатної температури — холодна заливка може уповільнити процес запікання, і кабачки залишаться сируватими.

2. Крок 2

   

   Кабачки наріжте тонкими кружечками товщиною не більше 5 мм.

   Дієтичні адаптації

   Молоко - безлактозне, знежирене чи рослинне Сир — безлактозний аналог, менша кількість

   Порада

   У старих і перезрілих кабачків шкірка стає грубою — її краще зрізати овочечисткою чи гострим ножем, інакше в готовій страві відчуватимуться тверді шматочки. Молоді кабачки з тонкою, ніжною шкіркою можна не чистити — досить добре промити.

3. Крок 3

   

   У миску розбийте яйця. Влийте молоко, всипте сіль і чорний мелений перець за смаком. Все збийте вінчиком до однорідності.

   Як обрати якісні яйця?

   Дивіться на маркування: літера «Д» (дієтичне) — свіжість до 7 днів, «С» (столове) — до 25 днів. Огляньте шкаралупу — вона має бути чистою, без тріщин і занадто глянцевою. Потрясіть яйце біля вуха: жодних хлюпаючих звуків бути не повинно.

   Порада

   Чи потрібно мити яйця перед використанням? Обов'язково мийте яйця перед використанням, оскільки навіть на чистій на вигляд шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

   Секрет шеф-кухаря

   Літній акцент для запіканки — додайте в заливку дрібку сушеного орегано і базиліка, а між шарами кабачків покладіть кілька листочків свіжого базиліка і тонкі кружальця в'ялених томатів. Страва пахнутиме як в італійській траторії.

   Пікантна нотка — замініть частину молока на вершки 10%, додайте в заливку 1/2 ч. ложки мускатного горіха і дрібку білого перцю, а зверху замість звичайного сиру використайте суміш пармезана і грюєра. Скоринка стане неймовірно хрусткою, а смак — вишуканішим.

4. Крок 4

   

   Сир натріть на крупній або середній тертці.

   Чи правда, що в будь-якому рецепті твердий сир можна замінити на напівтвердий, і навпаки?

   Майже завжди — так, за винятком страв, де критична саме здатність до плавлення чи розсипчастість.

   У мене звичайна чотиригранна тертка, але я користуюся лише одним боком. Для чого потрібні всі інші?

   Ви втрачаєте безліч можливостей! Великі отвори — для сиру і овочів, дрібні — для швидкого розтоплювання і пюре, колючі п'ятикутники — для часнику, імбиру і цедри, а довгасті — для нарізання овочів кільцями і слайсами.

5. Крок 5

   

   Форму для запікання змастіть олією. Викладіть кружечки кабачків у кілька шарів. Зверху залийте кабачки омлетною сумішшю.

   Кажуть, в алюмінієвій формі для запіканки страва виходить соковитішою. Це правда?

   Щира правда! Алюміній рівномірно прогріває страву з усіх боків, запіканки в ньому не висихають, залишаються ароматними і соковитими. Багато господинь люблять одноразові алюмінієві форми саме за результат і за те, що мити потім нічого не треба. Але врахуйте: алюміній швидко нагрівається, тож прихватки приготуйте заздалегідь!.

   З якими спеціями найкраще запікати кабачки?

   Орегано, базилік, петрушка, часник і чорний перець — ось чарівний набір. Він підкреслить ніжний смак цих овочів і додасть їм середземноморського шарму.

   Секрет шеф-кухаря

   Для м'ясної версії додайте в заливку трохи дрібно нарізаної шинки чи бекону, попередньо обсмаженого до хрускоту. Можна також додати жменю консервованої кукурудзи — вийде ситніша страва на вечерю.

   Для пряності додайте в заливку 1/4 ч. ложки куркуми, дрібку меленого коріандру і мускатного горіха. Куркума надасть запіканці красивий золотистий відтінок, а коріандр і мускат — затишний пряний смак.

6. Крок 6

   

   Посипте зверху тертим сиром. Поставте форму в розігріту до 190ºС духовку приблизно на 35-40 хвилин.

   Чому час і температура в рецепті можуть не підійти вашій духовці?

   Тому що вся техніка працює по-різному: різна потужність, тип духовки, розташування нагрівальних елементів, точність термостата., де докладно розібрані нюанси адаптації рецептів.

   Порада

   Якщо сир почав швидко рум'янитися, а запіканка ще не готова, накрийте форму зверху фольгою, але стежте, щоб фольга не торкалася сирної скоринки — може прилипнути.

7. Крок 7

   

   Готову запіканку перекладіть на блюдо і подайте до столу гарячою, посипавши свіжою зеленню. Смачного!

   Як зберігати кабачкову запіканку?

   Готову запіканку зберігайте в холодильнику в закритій тарі до 3 днів. Розігрівайте в мікрохвильовці чи духовці. Не рекомендується заморожувати, оскільки кабачки можуть пустити багато води.

   Секрет шеф-кухаря

   Подача для недільного обіду — викладіть порційний шматок запіканки на тарілку, покладіть поруч ложку сметани, прикрасьте свіжим кропом і часточкою лимона. Посипте червоною паприкою для яскравості і подавайте із салатом зі свіжих овочів.

   Начинка для бургера — виріжте кружок запіканки формочкою, покладіть на булку з листком салату, помідором і соусом песто. Незвично, смачно і ситно, особливо якщо запіканка залишилася зі вчорашньої вечері.