Відбивні з яловичини в духовці
Просте рішення для смачного та ситного другого! Відбивні з яловичини в духовці стануть справжньою зіркою вашого столу. Вони підійдуть для будь-якого приводу, а готуються дуже легко. При запіканні м'ясо зберігає соковитість і стає неймовірно м'яким. Подавайте страву з улюбленим гарніром і свіжими овочами.
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте продукти. Помідори вимийте і обсушіть паперовим рушником. Помідори обирайте соковиті, але щільні. М'які плоди погано тримають форму, у процесі нарізки та приготування вони розповзуться у безформну масу і можуть зіпсувати зовнішній вигляд страви. Який шматок яловичини взяти для відбивних, дізнаєтеся, прочитавши статтю під кроками нижче. Сир підійде будь-який — твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним і якісним.
-
Крок 2
Вимийте м'ясо, обов'язково обсушіть паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому обсмажитися — воно буде тушкуватися. Зачистіть від плівок і сала, якщо такі є, і розріжте на порційні шматки поперек волокон. Кожен шматок м'яса відбийте з двох сторін, посоліть і поперчіть за смаком. Дайте постояти 20 хвилин. Щоб духовка встигла нагрітися до 180°C, увімкніть її заздалегідь, хвилин за 10-30 до початку запікання.
-
Крок 3
У сковороду налийте олію і розігрійте на сильному вогні. Зменшіть вогонь до середнього (або залиште на сильному, залежно від роботи вашої плити), покладіть яловичину і обсмажте кожен шматок з двох сторін до рум'яної скоринки, приблизно по 1-2 хвилини з кожного боку. Форму для запікання змастіть олією, налийте гарячу воду і укладіть відбивні в один ряд. З вибором сковороди та олії для смаження вам допоможуть статті під рецептом.
-
Крок 4
У чистій сковороді розтопіть вершкове масло на середньому вогні, покладіть пшеничне борошно і обсмажте, мішаючи до легкого горіхового запаху. На це піде приблизно одна хвилина. Тонким струмком влийте молоко, увесь час мішаючи лопаткою, щоб не вийшли грудочки. Варіть соус, помішуючи, до загущення. Зніміть сковороду з вогню, посоліть і поперчіть соус за смаком.
-
Крок 5
Покрийте соусом яловичину по всій поверхні. Під рецептом можна прочитати інформацію про різні види форм для запікання і обрати потрібну.
-
Крок 6
Помідори поріжте кільцями і укладіть в один шар на м'ясо з соусом.
-
Крок 7
Сир натріть на середній тертці і засипте помідори. Закрийте форму фольгою для запікання. Про те, який бік тертки використовувати для сиру, ви дізнаєтеся зі статті, посилання на яку знаходиться в кінці рецепту. Там же знайдете статтю, в якій дізнаєтесь усе про фольгу для запікання.
-
Крок 8
Поставте форму з відбивними в гарячу духовку і запікайте при температурі 180°C близько 40 хвилин. М'ясо має легко протикатися вістрям ножа. Зніміть фольгу і запікайте ще приблизно 5-10 хвилин. Точний час і температура приготування будуть залежати від особливостей роботи вашої духовки. Детальніше про це читайте в кінці рецепту.
-
Крок 9
Відбивні з яловичини в духовці готові. Для подачі оберіть варіант за смаком: класичне поєднання з картопляним пюре, легкий варіант зі свіжими овочами або ситний — з розсипчастою гречкою. Не забудьте полити м'ясо ароматним соусом з форми. Охолоджені відбивні зберігайте в холодильнику в герметичному контейнері до 48 годин. Смачного!
