Шведський фруктовий суп із сухофруктів
Солодкий, ситний, ароматний десерт. Любов з першої ложки! Шведський фруктовий суп із сухофруктів поєднує в собі солодкість сухофруктів і свіжість ягід. Спочатку цей суп готували в холодну пору року, щоб використовувати запаси сушених плодів. Його часто подають як десерт або освіжаючий перекус.
покрокове приготування
-
Крок 1
Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Співвідношення води і фруктів можете регулювати на свій смак залежно від того, якої густоти суп хочете отримати.
Детальніше про те, як розрахувати кількість води для супу, читайте у статті в кінці рецепту. Лимон вимийте і відіжміть необхідну кількість соку. Ягоди можете брати заморожені або свіжі. Можете використовувати готовий ягідний мікс або підібрати ягоди на свій смак.
-
Крок 2
Ретельно промийте сухофрукти під проточною водою, щоб видалити пил і можливі домішки. Перекладіть їх у глибоку миску і залийте теплою водою так, щоб рідина повністю покривала плоди. Залиште на 15 хвилин для розм'якшення — це поверне сухофруктам пружність. Злийте воду і наріжте шматочками розміром 0.5-0.7 см. Детальніше про роботу з сухофруктами читайте у статті за посиланням нижче.
-
Крок 3
Ретельно вимийте апельсин. Очистіть його, потім видаліть усю білу шкірку — вона дає гіркоту. Розділіть плід на часточки за природними перегородками. Кожну часточку очистіть від напівпрозорої плівки, звільняючи соковиту м'якоть. Видаліть усі кісточки, що траплятимуться — вони зіпсують смак страви.
-
Крок 4
У каструлі скип'ятіть три чверті від вказаного об'єму води. Додайте сухофрукти, корицю і кардамон. Варіть на слабкому вогні близько 10 хвилин. Для приготування краще використовуйте нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний присмак.
-
Крок 5
Поки варяться сухофрукти, ретельно вимийте яблуко і грушу під проточною водою, видаліть серцевину з насінням. За бажанням очистіть шкірку. М'якоть наріжте акуратними невеликими кубиками приблизно одного розміру.
-
Крок 6
Додайте в каструлю яблуко, грушу, цукор і лимонний сік. Варіть ще близько 5 хвилин. Фрукти мають стати м'якими, але не розвареними. Про те, як підібрати ідеальну каструлю для супу, читайте у статті за посиланням у кінці рецепту.
-
Крок 7
У об'ємі води, що залишився, розведіть крохмаль. Повільно всипте крохмаль у воду, постійно помішуючи до повного розчинення. Досягніть однорідної консистенції без грудочок. У мене крохмаль кукурудзяний, він чудово загущає і при цьому не відчувається в готовій страві.
-
Крок 8
При постійному помішуванні влийте крохмаль тонким струмком у суп. Продовжуючи помішувати, варіть суп до загустіння близько 2 хвилин. Наприкінці додайте ягоди і м'якоть апельсина. Акуратно перемішайте, щоб не подавити ягоди, і зніміть каструлю з вогню. Накрийте каструлю кришкою і дайте супу настоятися 10-15 хвилин.
-
Крок 9
Готовий суп розлийте по глибоких тарілках. Додайте по 1-2 столові ложки ванільного йогурту або збитих вершків. Прикрасьте свіжою м'ятою, гілочкою базиліка або пелюстками мигдалю. Для контрасту текстури додайте хрусткі грінки з корицею або крихту пісочного печива. Подавайте одразу після приготування, окремо запропонувавши мед або кленовий сироп для солодкоїжок.
