Капусняк з фрикадельками
Ароматний, наваристий, домашній. Це так смачно! Капусняк з фрикадельками — одна з найпростіших страв, які можна приготувати на обід. Суп виходить з текстурою, коли кожен інгредієнт відчувається окремо. Вам точно сподобається!
покрокове приготування
-
Крок 1
Підготуйте інгредієнти. Фарш заздалегідь розморозьте. Фарш можна використовувати з будь-якого виду м'яса, куповий або домашній. За смаком доповнити овочами і спеціями. Секрети приготування смачного фаршу і правильної розморозки ви знайдете в матеріалах за посиланнями в кінці рецепту. Кількість води регулюйте на свій розсуд залежно від бажаної густоти супу.
-
Крок 2
Картоплю ретельно вимийте, очистіть, наріжте і відправте у каструлю. Різати дуже дрібно не варто. Очистіть цибулину, сполосніть і покладіть у каструлю цілком. Додайте перець горошком і лавровий лист. Залийте водою і поставте на плиту. Доведіть до кипіння на сильному вогні. Якщо з'явилася плівка, зніміть шумівкою або ложкою. Зменшіть вогонь до середнього і продовжуйте варити. Все про вибір сорту картоплі і каструлі — в матеріалах під кроками.
-
Крок 3
Поки картопля вариться, займіться фрикадельками. Їх можна приготувати заздалегідь і заморозити. У цьому разі загальний час приготування капусняка значно скорочується. У готовий фарш додайте сіль, чорний мелений перець, мускатний горіх, добре розмішайте, щоб спеції рівномірно розподілилися по фаршу. Сформуйте фрикадельки невеликого розміру (з волоський горіх).
-
Крок 4
Моркву ретельно вимийте під проточною водою, очистіть і натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду з олією і обсмажте моркву до м'якості і прозорості. Перекладіть у каструлю. Детальніше про вибір сковороди, олії для смаження і роботу зі звичною кухонною тертою читайте у статтях у кінці рецепту.
-
Крок 5
Одразу після моркви завантажте фрикадельки. Додавати їх потрібно по одній, одразу при попаданні в гарячу воду вони затвердіють зовні і вже не злипнуться. Помішуючи, проварюйте капусняк протягом кількох хвилин на середньому вогні.
-
Крок 6
Поки фрикадельки варяться, видаліть з капусти зовнішні та пошкоджені листя, нашаткуйте капусту якомога дрібніше. Додайте капусту до капусняка. Проваріть протягом приблизно 5-7 хвилин, капуста не повинна розваритися і втратити форми.
-
Крок 7
Додайте до капусняка з капустою часник, пропущений через прес і витягніть цибулину, яка вже виконала свою роль — віддала весь смак і аромат бульйону. Додайте за смаком, сіль, перець, проваріть свіжий капусняк ще приблизно 3-4 хвилини і зніміть з вогню.
-
Крок 8
Додайте до готового капусняка дрібно нарізаний кріп, закрийте кришку і залиште настоюватися приблизно на 10 хвилин. Після цього розлийте по тарілках і подайте до столу. Смачного!
