Соус том ям
Додайте пікантні тайські нотки до обіду чи вечері! Соус том ям має насичений аромат, який будоражить смакові рецептори та пробуджує апетит. Поєднання кислинки від лимона та пекучості перцю створює вибух смаку, який перетворює будь-яку страву на кулінарний шедевр!
покрокове приготування
-
Крок 1
Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти. Якщо ви погано переносите гостре, то замініть частину перцю чилі на болгарський червоний перець у пропорції 1:2.
-
Крок 2
Часник почистіть і поріжте на середні шматочки.
Розігрійте сковороду, налийте олію та обсмажте часник на середньому вогні 30-60 секунд. Слідкуйте за тим, щоб олія не перегрілася, інакше часник згорить.
Дістаньте часник і відкладіть на тарілку, залишивши при цьому всю олію в сковороді (часникова олія нам ще знадобиться).
Про вибір сковороди та олії читайте в окремих статтях, посилання наприкінці рецепта
-
Крок 3
Лимон помийте та натріть на дрібній тертці. Необхідно зняти лише верхній жовтий шар, до білої частини шкірки лимона. З лимона видавіть сік.
-
Крок 4
Перці чилі помийте та очистіть від плодоніжки та зернят. Наріжте на невеликі шматочки.
На цьому етапі дуже важливо працювати в рукавичках (якщо рукавичок немає, то можна використовувати фасувальні пакети) і в жодному разі не торкатися шкірою перцю, оскільки перець чилі дуже пекучий, і можна отримати подразнення та опік.
-
Крок 5
Обсмажте перець чилі на олії з-під часнику хвилини 3-4 (до потемніння кольору перцю).
-
Крок 6
Імбир почистіть та наріжте на невеликі шматочки.
-
Крок 7
Перекладіть у блендер обсмажений часник, перець чилі та імбир. Усі інгредієнти ретельно подрібніть до однорідної консистенції.
-
Крок 8
Перекладіть пасту в сковороду, додайте до неї сік і цедру лимона, а також мед. Перемішайте та тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин, періодично перемішуючи.
-
Крок 9
Цей соус можна додавати до м'ясних страв або рибних страв. Також він є основою для супу Том ям, яку розводять кокосовим молоком або рибним бульйоном. Смачного!
