Німецький суп із млинцями (Флядлезуппе)

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Класичний Флядлезуппе або німецький суп із млинчиками готується на яловичому бульйоні. Однак і на міцному курячому виходить дуже смачно, але при цьому значно дешевше. Куряче м'ясо в готовій страві не знадобиться, тому для приготування бульйону можна використовувати, наприклад, суповий набір або курячу спинку. У мене остов грудини.

2. Крок 2

   

   У каструлю з товстим дном наливаємо столову ложку соняшникової олії та вмикаємо сильний вогонь. У розігріту каструлю укладаємо м'ясо. Обсмажуємо його з усіх боків по три хвилини на сильному вогні.

3. Крок 3

   

   Коли курочка підсмажилася, заливаємо її холодною водою та доводимо майбутній бульйон до кипіння. Як правило, після обсмажування курки багато накипу не буває, однак ту, що все ж з'являється, знімаємо шумівкою.

4. Крок 4

   

   Підготуємо овочі — почистимо цибулю та розріжемо її навпіл. Моркву, зубчики часнику та перець ретельно помиємо. У мене довгий зелений перець, в міру гострий. Орієнтуйтеся на власний смак. Можна замінити гострий перець на болгарський. Так само до бульйону можна додати корінь селери або пастернак, якщо ви їх любите.

5. Крок 5

   

   Сильно розігріваємо суху сковороду та викладаємо на неї овочі, щоб їх буквально підпалити. Обсмажуємо з кількох боків по парі хвилин.

6. Крок 6

   

   У бульйон, який уже скипів і з якого знято накип, додаємо обсмажені овочі. На середньому вогні варимо бульйон приблизно півтори години. Курка має буквально розвалюватися. Бульйон, що готується, краще не накривати кришкою, так вода буде потроху випаровуватися, а бульйон стане більш концентрованим.

7. Крок 7

   

   Поки вариться бульйон, приготуємо млинчики. Ви можете приготувати їх так, як зазвичай це робите, однак для цього рецепта я рекомендую використовувати лише молоко, не додавати води.

8. Крок 8

   

   Змішуємо два яйця, молоко, половину чайної ложки солі, чайну ложку цукру та чайну ложку соняшникової олії.

9. Крок 9

   

   Поступово додаємо борошно, продовжуючи перемішувати до однорідності.

10. Крок 10

    

    На млинцеву сковороду наливаємо столову ложку соняшникової олії та розмазуємо за допомогою кулінарного пензлика. Випікаємо тонкі млинці.

11. Крок 11

    

    З указаної кількості продуктів у мене виходить вісім млинців. У вас може вийти трохи більше або трохи менше залежно від діаметра сковороди.

12. Крок 12

    

    Коли курка повністю розварилася, витягуємо її та овочі з бульйону — вони нам більше не знадобляться. За потреби бульйон можна процідити через сито. Тепер бульйон потрібно посолити. Якщо у вас є якась універсальна приправа, типу сушених овочів із сіллю, вегети, можна використовувати її, буде тільки смачніше. Залишимо бульйон на плиті на невисокій температурі та накриємо кришкою.

13. Крок 13

    

    Млинці скатуємо в трубочку та нарізаємо, як на фото. На одну порцію беремо два млинці.

14. Крок 14

    

    Нарізані млинці кладемо в глибоку тарілку та заливаємо бульйоном.

15. Крок 15

    

    Зверху можна посипати будь-якою зеленню, я віддаю перевагу зеленій цибулі. Смачного!